Frango Kung Pao (Sabor agridoce, frango macio, sem sal adicional - A versão mais deliciosa! Com dicas para fritar amendoins)
O frango Kung Pao é o meu prato favorito absoluto. Nunca me canso dele. Não importa em que cidade eu esteja, sempre peço frango Kung Pao quando como em um restaurante. O interesse é o melhor professor, e um dos meus interesses é o frango Kung Pao. Experimentei muitas receitas para aperfeiçoá-lo, e esta é a minha favorita: doce, ácida e com frango macio. Espero que os amigos que experimentarem esta receita também apreciem o seu sabor. Atualizado em 24 de julho com dicas para fritar amendoins. Hehe, no geral gosto de cozinhar todos os tipos de pratos de carne. Siga-me se quiser!
Ingredientes
Etapas
Preparar os ingredientes conforme indicado na tabela. Tente usar quantidades iguais de pepino e cenoura para obter um equilíbrio de cor e sabor que se aproxime do frango Kung Pao ideal.
Preparar os ingredientes conforme indicado. Duas colheres de Pixian Doubanjiang são suficientes para esta quantidade de carne e vegetais. Demasiado pode afetar a textura devido aos flocos de pimenta. As minhas duas colheres referem-se a uma colher branca padrão de cozinha.
Cortar os vegetais em cubos. Cortar cada peça em quartos (cortar transversalmente). Se os cubos forem muito pequenos, pode ser menos satisfatório, mas pode ajustar conforme sua preferência. Cubos menores também combinam bem com o arroz.
Cortar a carne em cubos. Para o peito de frango, descongelar e mergulhar em água fria por cerca de 10 minutos para amaciar e melhorar a absorção do sabor. Cortar o frango contra a fibra em cubos de 1 cm.
Fritar os amendoins. Dicas para fritar amendoins: ① Enxaguar e escorrer os amendoins - isso os limpa e permite que a pele absorva um pouco de água. ② Adicionar os amendoins a óleo frio e fritar em fogo baixo. Mexer com frequência. Retirar quando estiverem dourados para evitar que queimem. Escorrer o excesso de óleo e reservar.
Aquecer óleo em uma frigideira e adicionar açúcar e açúcar cristal para caramelizar.
Uma vez derretido, adicionar os cubos de frango e dourar uniformemente. Este passo dá cor ao frango e um ligeiro sabor doce.
Adicionar Pixian Doubanjiang. Tenha cuidado, pois a pasta contém água e pode salpicar.
Dourar uniformemente, depois adicionar molho de soja escuro (usar meia colher se a cor já estiver escura) e vinho de cozinha para a cor e eliminar o odor de caça. Adicionar água de amido (mexer bem antes de adicionar para evitar sedimentação) para amaciar a carne.
Adicionar os cubos de vegetais e dourar até que mudem de cor, o que indica que estão cozidos.
Uma vez que os vegetais estejam cozidos, adicionar cebolinha (parte branca) e dourar uniformemente. Usar cebolinhas grandes para um melhor sabor. Adicionar molho agridoce e misturar bem.
Finalmente, adicionar os amendoins e misturar bem.
Aqui está o prato terminado!