Barriga de porco estufada com capim-limão
Levei as crianças de volta à minha cidade natal para visitar os mais velhos, então fiquei responsável por cozinhar as refeições para as crianças. A parte mais difícil todos os dias era descobrir como fazer o mais velho comer menos carne frita ou grelhada e o mais novo comer mais carne. Hoje queria preparar carne de porco estufada, mas quando cheguei em casa, percebi que não tinha comprado cebolinha. Felizmente, eu tinha capim-limão seco na varanda, que originalmente eu planejava moer em pó, e assim nasceu a barriga de porco estufada com capim-limão de hoje! Hehehe, tentem usar capim-limão fresco ao preparar este prato, fica ainda mais gostoso!
Ingredientes
Etapas
Picar o capim-limão (se estiver fresco, basta cortar em pedaços).
Cortar a cebola em cubinhos.
Cortar o gengibre em fatias e a barriga de porco em pedaços. Branquear a barriga de porco em água fervente com algumas fatias de gengibre e vinho de cozinha para remover o sabor forte e o sangue, depois escorrer e reservar.
Aquecer a panela com óleo frio, depois adicionar a cebola picada, as fatias de gengibre e o capim-limão picado. Refogar até soltar aroma.
Adicionar a barriga de porco e dourar até que a superfície fique levemente tostada.
Adicionar uma quantidade adequada de água fervente e levar para ferver em fogo alto.
Depois de ferver, adicionar uma quantidade adequada de molho de soja claro, voltar a ferver, depois reduzir o fogo e cozinhar em fogo brando por 45 minutos. Retirar a barriga de porco, coar o caldo e reservar.
Aquecer a panela com óleo frio, adicionar a estrela de anis, a barriga de porco, o açúcar cristal e o molho de soja escuro. Refogar.
Por fim, reduzir o molho, adicionar sal a gosto e a barriga de porco estufada macia está pronta!