Pãezinhos com flores de sophora
Use este prato simples para comemorar a recente, breve porém magnífica floração.
Ingredientes
Etapas
Separe as flores de sophora, removendo folhas e talos. Lave bem e branqueie em água fervente.
Retire, enxágue com água fria e deixe de molho por meia hora. Em seguida, retire e esprema o excesso de água.
Dissolva o fermento em água morna a cerca de 30 °C, deixe descansar por 3 minutos, adicione a farinha e misture até obter uma consistência granulada. Sove até que a massa fique lisa.
Cubra a massa e deixe descansar em temperatura ambiente até dobrar de tamanho.
Corte a carne de porco em pedaços e misture com gengibre picado, pasta de soja fermentada, vinho de cozinha e óleo de gergelim. Marine por 30 minutos.
Limpe os camarões secos e escorra-os.
Lave e corte a cebolinha em fatias finas.
Misture todos os ingredientes para o recheio.
Adicione sal e GMS e misture bem.
Pegue a massa fermentada e sove para retirar o ar.
Divida a massa em porções iguais, abra em discos e recheie com a mistura preparada.
Cubra os pãezinhos formados com um pano úmido e deixe fermentar novamente em temperatura ambiente.
Quando a massa estiver leve e fofa, cozinhe os pãezinhos no vapor em fogo alto.
Quando começar a soltar vapor, continue cozinhando no vapor por mais 12 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar por 3 minutos antes de abrir a panela a vapor.