(Versão Hüttenkäse/Iogurte Grego) Torta de Queijo Leve | Sem Óleo, Baixo em Açúcar, Super Baixo em Calorias
Por favor, leia as dicas antes de começar! Por favor, leia as dicas antes de começar! Por favor, leia as dicas antes de começar! —————————————————— Receita para iogurte caseiro com Hüttenkäse → http://www.xiachufang.com/recipe/104010698/ Muitos cozinheiros perguntaram se poderia ser usado para uma torta de queijo, então fiz vários testes e aperfeiçoei esta receita. O método é semelhante ao de uma torta de queijo leve clássica e é praticamente infalível. Desde que as claras não sejam batidas em excesso e estejam bem misturadas sem colapsar, ficará delicioso mesmo que a superfície rache durante o forno. Comparado à versão com cream cheese 🧀️, a diferença de textura é mínima! Só falta um pouco de cremosidade, então não compare diretamente com uma torta de queijo leve normal. Mas é perfeito para os amantes de fitness e aqueles que querem perder peso enquanto aproveitam algo saboroso! Haha~ 🌟 Quase sem culpa! Meu Hüttenkäse ou iogurte caseiro sempre é feito com [leite desnatado], então a única gordura em toda a receita vem dos ovos. ✌️ O iogurte grego coado oferece uma textura um pouco mais suave em comparação com o Hüttenkäse, mas a diferença é quase imperceptível. Ambos são excelentes. (Método para iogurte coado 👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104188883/?group=share_title_a) A receita é projetada para uma forma redonda desmontável de 15 cm com 3 ovos. Se não utilizar uma forma desmontável, é melhor forrar o fundo com papel manteiga para facilitar a retirada.
Ingredientes
Etapas
Mistura de gemas, passo 2: Adicione 3 gemas e misture uniformemente.
Mistura de gemas, passo 3: Peneire 30 g de farinha de trigo com baixo teor de glúten e misture em movimento de zigue-zague. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 140 °C.
Mistura de gemas, passo 4: Para obter uma textura fina, peneire a mistura de gemas 3 vezes. Se pular esta etapa, a textura será ligeiramente afetada.
Preparação do merengue: Pegue claras bem resfriadas, adicione o açúcar em 3 porções e bata até formar picos suaves (um gancho grande ao levantar e o merengue deve estar liso e brilhante).
Combinação da mistura de massa para bolo: Primeiro incorpore 1/3 do merengue à mistura de gemas. Depois adicione tudo aos restantes 2/3 do merengue e misture cuidadosamente com uma espátula. (Preste atenção à técnica de dobras em outras receitas de massa, evite misturar em excesso).
Assar: Despeje a massa em uma forma desmontável, preenchendo até 8–9/10 partes. Bata levemente para liberar bolhas grandes, envolva o fundo com papel alumínio e coloque em banho-maria ou diretamente em uma grelha no forno com uma bandeja de água por baixo (método simplificado para evitar infiltrações de água). Asse em banho-maria a 140–150 °C por 60–70 minutos, até que a superfície esteja dourada e não se ouça som arenoso ao tocar. Para um tom mais escuro no topo, aumente a temperatura superior para 200 °C por mais 3 minutos.
Desligue o forno e deixe o bolo dentro por 10–15 minutos (deixe esfriar para prevenir encolhimento drástico). Depois retire e deixe cair de uma altura de 10–20 cm 2–3 vezes para liberar vapor. Deixe esfriar e refrigere por 4 horas para obter o melhor sabor.
Depois de esfriar, pressione suavemente o fundo para cima para soltar o bolo da forma.
Textura super macia e delicada! Pode ser armazenado no refrigerador por 2–3 dias.