Scones de aveia com baixo teor de gordura e batata-doce roxa
Este scone é considerado bastante único entre os scones. Com batata-doce roxa e aveia, proporciona uma maior sensação de saciedade enquanto reduz significativamente o teor de óleo e açúcar. Isso permite que pessoas que evitam scones com alto índice glicêmico possam apreciá-los novamente. Esses scones são ideais para café da manhã ou lanche, especialmente quando consumidos quentes para uma textura melhor.
Ingredientes
Etapas
Ingredientes: 150g de farinha branca ou de baixo teor de glúten, 50g de aveia, 200g de batata-doce roxa, 40ml de leite, 1 ovo, 25g de manteiga, 15g de mel ou açúcar, 4g de fermento em pó, 2g de sal, 1 colher de chá de canela em pó (opcional). Nota: como no pão, os scones sem óleo nem açúcar são secos e pouco apetitosos. Adicione um pouco de óleo e açúcar para equilibrar o sabor. Se você não está procurando uma versão de baixo teor de gordura e quer maximizar o sabor, use mais manteiga e açúcar.
Cozinhe a batata-doce roxa usando métodos como micro-ondas ou vapor. Se usar o micro-ondas, coloque um pouco de água no recipiente, cubra com filme plástico e faça alguns furos para evitar explosões. Aqueça por 4-5 minutos em potência máxima.
Faça um purê com a batata. As batatas-doces roxas geralmente são um pouco secas, então você pode adicionar um pouco de leite para umedecê-las e facilitar o purê. Como elas serão assadas depois, é necessário adicionar umidade. De acordo com seu gosto, você também pode adicionar um pouco de mel.
Misture os ingredientes secos: farinha, aveia instantânea, fermento em pó, açúcar e sal.
Corte a manteiga amolecida em pequenos cubos e adicione-a.
Com os dedos, misture a manteiga e a farinha até obter uma textura uniforme e granulosa.
Adicione um ovo, leite e canela. (Você também pode misturá-los antes com os ingredientes secos; não faz grande diferença). Adicione o leite aos poucos até obter uma massa pegajosa.
Para os scones, você não precisa sovar a massa como o pão para desenvolver o glúten. Simplesmente use as mãos fazendo movimentos de pressão e mistura para formar a massa.
Divida a massa em duas porções, cada uma formada em discos. O tamanho e a espessura podem ser ajustados conforme o tamanho de mordida que preferir.
Espalhe uma camada de purê de batata-doce roxa entre as duas camadas. O recheio pode ser de feijão doce, batatas ou outro ingrediente que você goste. Seja criativo e adapte a receita.
Cubra com a outra porção de massa, pressione levemente e sele bem as bordas.
Antes de assar, corte os scones em 6 pedaços e coloque-os em uma assadeira. Para uma cor mais atraente, pincele a superfície com ovo batido e polvilhe algumas sementes de chia ou gergelim preto como decoração.
Asse em um forno pré-aquecido a 190°C na prateleira central por 18-20 minutos, até dourar.
Retire do forno e deixe esfriar. Os scones ficam melhores quando estão quentes. Você pode guardar o restante em um recipiente hermético na geladeira por 3-5 dias. Antes de consumir, aqueça-os por alguns segundos no micro-ondas para melhorar a textura.