Mapo Tofu (Versão Lao Gan Ma)

Prepare todos os ingredientes.

Ferva água com uma pitada de sal. Branqueie o tofu.

Aqueça óleo em uma frigideira, doure a carne moída em fogo baixo até mudar de cor. Adicione as pimentas secas preparadas e a pimenta Sichuan, e doure brevemente. Minha família prefere sabores fortes, então usamos muitas pimentas e pimenta. Você pode usar menos.

Adicione Lao Gan Ma e alho picado, e doure até que o óleo fique vermelho e o alho libere aroma. Você pode adicionar uma colher de sopa de molho de soja e açúcar para temperar, mas isso é opcional, pois Lao Gan Ma já é suficientemente salgado.

Adicione o amido de milho diluído e o tofu, e cozinhe até que o molho quase evapore. Deixe mais molho se preferir servir com arroz.

Polvilhe com pó de pimenta e cebolinhas.

Sirva com pelo menos duas tigelas de arroz. Meu marido diz que tem gosto da versão dos restaurantes chineses no Japão.