Cozinha lenta e delicada丨Três maneiras de preparar tofu·Tofu Mapo
Recentemente, sinto que a vida está gradualmente voltando ao normal, e os ingredientes estão mais fáceis de encontrar. No entanto, dois ingredientes muito comuns ainda estão em falta: tofu e carne de porco. Quando encontro, compro um pouco mais. Embora sejam ingredientes muito comuns, podem ser combinados de várias maneiras. Desta vez, vou usar tofu e peito de porco para preparar três pratos. Aqui está o primeiro, um acompanhamento essencial para o arroz: tofu Mapo.
Ingredientes
Etapas
Corte a camada de gordura com a pele dos 2 pedaços de peito de porco, depois pique o restante em carne moída (cerca de 150g)
Corte o tofu macio em cubinhos, pique a cebolinha e misture 2 colheres de chá de amido de milho com 3 colheres de sopa de água para obter uma mistura de amido
Aqueça uma frigideira, adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal, depois refogue as sementes de pimenta Sichuan em fogo baixo até soltarem o aroma. Retire as sementes e pique-as para usar depois.
Adicione a carne de porco moída e refogue em fogo médio até dourar e soltar gordura. Amasse o alho em puré e refogue para aromatizar.
Empurre a carne para o lado da frigideira, deixe um espaço livre para adicionar a pasta de feijão fermentado de Pixian e o pó de pimenta, depois refogue para obter um óleo vermelho.
Adicione o vinho de arroz e o licor de arroz fermentado, depois despeje uma pequena tigela de água e leve para ferver.
Adicione a mistura de amido de milho para engrossar o molho.
Depois de retirar do fogo, polvilhe com cebolinha picada e sementes de pimenta Sichuan picadas, depois aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal e despeje por cima.