Mapo Tofu Pasta de feijão picante de Pixian Pimenta de Sichuan Prato rápido
Tempo de preparação: 10 minutos. Tempo de cozimento: 5 minutos. Lembre-se de começar a cozinhar o Mapo Tofu apenas quando o arroz estiver pronto. Termina em 3 minutos.
Ingredientes
Etapas
A proporção entre a carne moída e o tofu é de 1:7. Você pode ajustar a quantidade de carne de acordo com o tamanho do tofu que comprar. Misture a carne com molho de soja, açúcar, vinho de cozinha e cebola picada, e deixe marinar por 5-10 minutos. Enquanto marina, corte o tofu em cubos e escalde. Se preferir tofu firme, não é necessário escaldar. Para tofu macio, escalde em água fervente por 1 minuto e retire.
Aqueça uma panela com óleo em fogo baixo e adicione a pimenta de Sichuan e as pimentas secas. Aqui uso aproximadamente 2 gramas de pimenta (cerca de 30-40 sementes) e 2 gramas de pimentas secas (uma pequena quantidade). A pasta de feijão de Pixian e as pimentas que uso não são extremamente picantes. É crucial usar fogo baixo para evitar queimar a pimenta. Se ficar preta, retire e use o óleo restante.
Adicione a pasta de feijão picante de Pixian e cozinhe até sair o óleo vermelho. Em seguida, adicione a carne moída e aumente o fogo para médio. Cozinhe a carne até mudar de cor, aproximadamente 1-2 minutos.
Adicione o tofu e 100 mililitros de água. Incorpore o açúcar. Misture suavemente para que o tofu absorva o caldo. Prove e ajuste o sabor: se estiver muito salgado, adicione mais açúcar; se estiver suave, mais pasta de feijão.
Finalmente, adicione 50 mililitros de água de amido e aumente o fogo para alto. Adicione a cebola picada e sirva imediatamente.