Base de Fondue de Tofu Mapo

Prepare os ingredientes. Escolha o tofu que preferir, seja firme, macio, esponjoso ou sedoso, e corte em cubos. Use um pedaço pequeno de base de fondue e pique meio talo de cebolinho com alho.

Ferva o tofu em água fria. Assim que ferver, retire o tofu e reserve. Isso remove o sabor de soja. Adicione um pouco de sal para temperar o tofu.

Aqueça a frigideira e adicione óleo. Quando o óleo estiver quente, reduza o fogo e refogue a base de fondue, mexendo constantemente para evitar que queime.

Quando a base derreter, adicione cerca de meia xícara pequena de água.

Em seguida, adicione o tofu escaldado, ferva em fogo alto e depois reduza o fogo.

Tampe e cozinhe em fogo baixo por um tempo para que os sabores se integrem.

Se preferir um caldo mais grosso, misture uma colher pequena de amido com uma colher de água para fazer um roux.

Quando o amido estiver completamente dissolvido, está pronto.

Despeje o roux na frigideira e refogue rapidamente em fogo alto. Depois, adicione o cebolinho com alho picado e cozinhe até o caldo engrossar.

Pronto!

Duang~ duang~ duang~