Bolo Chiffon Mármore com Arroz Glutinoso (Matcha-Chiffon)
Mini bolos chiffon com um diâmetro de 10 cm, incrivelmente fofos e pequenos, como uma recordação do país dos pequeninos. A base de sakura é puramente visual e não tem um sabor significativo. No entanto, a adição de farinha de arroz glutinoso confere uma camada indescritível à textura tradicional do chiffon. Consigo senti-la, mas não descrevê-la; talvez deixe esse prazer para você. E por que é chamado de bolo chiffon mármore? Não pergunte, não se preocupe. É simplesmente um chiffon incrível. Esta receita rende 4 mini bolos chiffon com um diâmetro de 10 cm em formas pequenas da tia. Alternativamente, você pode preparar dois bolos chiffon de 10 cm de diâmetro e um de 15 cm em um molde tubular, ou um bolo chiffon completo de 17 cm, conforme preferir.
Ingredientes
Etapas
As flores de sakura salgadas são muito salgadas, por isso devem ser embebidas por pelo menos 6 horas, trocando a água cerca de 3 vezes. (Parece que agora há flores de sakura doces, que talvez não precisem ser embebidas se você usá-las). Use papel toalha para remover completamente o excesso de água das flores embebidas. Provavelmente, você precisará de cerca de 5 folhas de papel toalha.
Distribua uniformemente as flores de sakura no fundo de uma forma tubular e, em seguida, remonte o fundo na forma.
Separe as claras das gemas em dois recipientes limpos e secos. Coloque as claras na geladeira. Bata as gemas e, em seguida, adicione o óleo de milho e o leite. Misture bem até estar completamente combinado.
Peneire a farinha com baixo teor de glúten e a farinha de arroz glutinoso. Misture até não restarem grumos de farinha seca.
Misture o pó de matcha com água para fazer uma pasta suave, sem grumos. Neste momento, pré-aqueça o forno a 190°C.
Retire as claras da geladeira. Adicione o açúcar cristal em três porções e bata as claras até formar picos firmes; os picos devem ser firmes, brilhantes e levemente curvados. Isso geralmente é conhecido como a consistência de ‘9 pontos’.
Pegue um terço das claras batidas e incorpore cuidadosamente à mistura de gemas com uma espátula.
Devolva a mistura às claras restantes e misture suavemente até estar completamente combinado.
Misture aproximadamente um quarto da massa do bolo com a pasta de matcha preparada previamente.
Aqui está o passo crucial para criar a textura marmorizada: despeje o quarto da massa de matcha no centro da massa principal. A magia começa!
Use uma espátula grande para dobrar a massa cuidadosamente duas vezes. Depois, pegue um palito e desenhe 2-3 grandes redemoinhos cruzados, sem mexer demais. Faça no máximo 3 movimentos circulares leves com o palito.
Despeje a massa nas formas preparadas.
Segure o tubo central, gire levemente a forma para nivelar a massa e bata-a suavemente duas vezes para remover bolhas de ar. Não use um palito para perfurar mais a massa.
Asse a 180°C na parte inferior do centro do forno por 18 minutos. Após assar, vire a forma de ponta cabeça e deixe esfriar completamente antes de desenformar o bolo. Dica de Wang: Os tempos sugeridos são para formas de 10 cm. Para formas de 15 cm, asse por aproximadamente 25 minutos. Fique próximo ao forno enquanto assa; lave os pratos, limpe a cozinha ou até dance, mas não perca o forno de vista. Retire o bolo assim que estiver pronto.