Pão triangular de matcha com feijão vermelho

Misture todos os ingredientes até que a superfície da massa esteja lisa e uma rede de glúten se forme. Deixe fermentar por 50 minutos à temperatura ambiente (30°C).

Divida em porções de 100g, forme bolinhas e deixe descansar por 30 minutos.

Retire o ar da massa.

Recheie com 40g de recheio.

Dobre três cantos juntos e pressione bem.

Modele em triângulos.

Coloque em uma bandeja para assar e deixe fermentar por 50 minutos a 30°C com 75% de umidade.

Após a fermentação, pincele a superfície com ovo batido.

Polvilhe sementes de gergelim preto na superfície.

Asse no forno a 200°C com calor superior e 180°C com calor inferior por 15 minutos.