Incrível Porco Guisado com Mostarda em Conserva
Prólogo 0: Mergulhe a mostarda em conserva em água morna por meia hora. 1: Frite diretamente o porco no wok sem escaldá-lo previamente; isso dá um sabor mais intenso. 2: Adicionar suco de tofu fermentado (variedade vermelha) é o ingrediente secreto. 3: Sempre use água quente ao adicionar água. Nota: A mostarda em conserva é naturalmente salgada e o suco de tofu fermentado também é muito salgado. Portanto, adicione apenas uma pequena colher de chá de sal pouco antes de servir. Prove durante todo o processo, pois as preferências pessoais variam. Não se esqueça de provar antes de adicionar o sal e depois de adicionar o açúcar em pedra para garantir que não fique muito salgado ou doce.
Ingredientes
Etapas
Mergulhe a mostarda em conserva em água morna por meia hora, depois lave duas vezes e esprema para remover o excesso de água. Frite-a em um wok seco em fogo médio até que a umidade evapore e reserve.
Deixe a cebolinha inteira, pique o alho, corte o gengibre, fatie a panceta de porco em pedaços de 3 cm e quebre as pimentas secas para remover as sementes. Prepare esses ingredientes e reserve.
Aqueça meia xícara de óleo em uma frigideira. Assim que estiver quente, adicione os pedaços de panceta de porco e frite até que as partes gordurosas fiquem douradas e levemente crocantes (não se preocupe com o excesso de gordura, a mostarda em conserva a absorverá bem).
Adicione a cebolinha, o gengibre, o alho, o anis estrelado e as pimentas secas para liberar os aromas. Mexa, em seguida, adicione o vinho de cozinha, o molho de soja (mais, se necessário) e o açúcar em pedra. Refogue brevemente, depois adicione a mostarda em conserva e misture. Despeje água quente até cobrir a mostarda e a carne de porco, deixe ferver e reduza para fogo médio-baixo. Adicione o molho de soja escuro para ganhar cor e o suco de tofu fermentado. Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 30 minutos.
Prove durante o processo. Se não estiver suficientemente salgado, adicione uma pequena colher de chá de sal. Uma vez que o sabor estiver equilibrado, reduza o molho, desligue o fogo e sirva.
Para aqueles das regiões do sul que talvez não conheçam o tofu fermentado, aqui está uma imagem. Qualquer marca funciona: 'Wang Zhihe' e 'Zhu Lao Liu' são boas opções (os habitantes do norte podem preferir Zhu Lao Liu).