Barriga de porco/Costelas estufadas com vegetais em conserva (Infalível para iniciantes)
Um prato de barriga de porco estufada sem adicionar água, ensinado pela minha sogra. A mesma receita pode ser usada para preparar barriga de porco ou costelas estufadas. Se for utilizada apenas a barriga de porco, obtém-se um prato de barriga de porco estufada. No caso de usar costelas, é necessário adicionar alguns pedaços de barriga ou carne gorda, já que esta receita não exige água. A gordura da carne realça o sabor das costelas.
Ingredientes
Etapas
Adicione uma colher de sopa de farinha e um pouco de sal à carne, deixe descansar por 10 minutos e depois enxágue bem com água limpa. (A farinha ajuda a limpar o sangue e eliminar odores.)
Corte a carne em pedaços.
Coloque a carne em água fria, adicione fatias de gengibre e vinho de cozinha, leve à fervura, retire a espuma e cozinhe por mais 3 a 5 minutos.
Enxágue a carne branqueada com água limpa para remover a espuma e escorra.
Aqueça uma frigideira, adicione a carne preparada junto com o anis-estrelado, o pau de canela e as fatias de gengibre, e refogue. (Se utilizar costelas como ingrediente principal, adicione óleo antes de cozinhar para evitar que grudem. Para a barriga de porco, não é necessário adicionar óleo.)
Refogue em fogo baixo até que a umidade evapore e a carne fique levemente dourada, como mostrado na imagem. Retire e reserve.
Em uma frigideira quente com um pouco de óleo, caramelize o açúcar de rocha (cozinhe até que o açúcar derreta e forme um xarope borbulhante). Adicione uma quantidade adequada de molho de soja escuro e claro. Depois, acrescente a carne já refogada e misture bem para que fique coberta pelo caramelo.
Tempere com a quantidade necessária de sal e caldo de galinha.
Adicione os vegetais em conserva, misture uniformemente, depois transfira a preparação para um recipiente grande e coloque-o em uma panela de pressão. Cozinhe em fogo baixo por 25 minutos sem adicionar água. (Os vegetais em conserva que uso são pré-elaborados e vêm da província de Jiangxi, prontos para uso.)
Cozinhe por 25 minutos em uma panela de pressão normal sem adicionar água. Em uma panela de pressão elétrica, selecione o modo 'Carne de boi e cordeiro' para garantir que a carne fique macia. É tão simples que até mesmo iniciantes podem tentar. Super fácil!