Barriga de porco derretida com castanhas (versão panela de arroz)

Preparação: 500g de barriga de porco, 1 cebolinha, 4 fatias de gengibre, uma tigela de castanhas descascadas

Preparação: Molho de soja claro, molho de soja escuro, vinho de cozinha, açúcar cristal, pimenta Sichuan, anis-estrelado, pimentas secas, folhas de louro

Lavar a barriga de porco e cortar em pedaços pequenos

Branquear em água fria com 2 fatias de gengibre e 2 colheres de sopa de vinho de cozinha. Espumar, escorrer a carne e reservar.

Aquecer um pouco de óleo em uma frigideira, adicionar fatias de gengibre, pedaços de cebolinha, anis-estrelado, folhas de louro, pimenta Sichuan e pimentas secas. Refogar até soltar aroma.

Retirar as especiarias refogadas e colocar na tigela da panela de arroz. Deixar o óleo na frigideira para uso posterior.

Adicionar a barriga de porco escorrida à frigideira e refogar em fogo alto até dourar levemente. Reduzir o fogo e deixar a gordura derreter lentamente (cuidado com respingos). Fritar até a carne ficar dourada, depois retirar e reservar. A gordura derretida pode ser guardada para outros pratos.

Adicionar um pouco de óleo à frigideira, depois colocar o açúcar cristal e caramelizar em fogo baixo.

Mexer ocasionalmente o açúcar cristal para evitar queimar. Manter o fogo baixo.

Quando o açúcar derreter e adquirir uma cor caramelo clara, adicionar a carne e mexer rapidamente para cobrir cada pedaço. Adicionar 3 colheres de sopa de molho de soja claro e 1 colher de sopa de molho de soja escuro, mexer mais algumas vezes, depois despejar meia xícara pequena de água e reduzir o molho.

Reduzir o molho até esta consistência, depois a carne estará pronta para transferir para a tigela da panela de arroz.

Colocar a carne na tigela da panela de arroz, adicionar uma xícara pequena de água (suficiente para cobrir a carne), tampar e pressionar o botão de cozimento para estufar a carne no modo normal de cozimento de arroz.

Lavar as castanhas descascadas. Se usar castanhas cruas, branquear alguns minutos e descascar antes de usar.

A maioria das panelas de arroz precisa de 30 a 45 minutos para cozinhar. Quando o temporizador terminar, abrir a panela de arroz. A barriga de porco estufada deve estar agora macia e gelatinosa. Adicionar um pouco de sal e as castanhas, misturar bem, tampar e cozinhar mais 15 minutos no modo de cozimento de arroz. Desligar manualmente a panela de arroz quando estiver pronta e servir.

A barriga de porco estufada na panela de arroz é incrivelmente macia e derrete na boca.

Amado por adultos e crianças.