Carne de porco caramelizada que derrete na boca sem ser gordurosa
Chegando o final de semana, acordei cedo para ir ao mercado comprar barriga de porco preto. Disputar carne com os idosos é muito difícil (՞•Ꙫ•՞)ﾉ??? Se quiser que a carne de porco caramelizada fique gostosa, uma carne de porco 🐷 de boa qualidade é indispensável (●'◡'●) Preparar carne de porco caramelizada dá um certo trabalho. Aproveite o final de semana para fazer uma quantia maior, divida em porções e congele. Quando der vontade, é só reaquecer. ＼\\٩( 'ω' )و //／ Sou muito esperta mesmo (｡◕ˇ∀ˇ◕)
Ingredientes
Etapas
Lave bem a barriga de porco recém-comprada. Corte em pedaços pequenos; os meus têm cerca de 2 cm, para reduzir ainda mais a gordura na hora de fritar o excesso. (Se preferir pedaços grandes, corte maior.) Não adicione nada na panela, ligue no fogo alto e coloque os pedaços de carne!
Refogue a carne por 5 a 10 minutos até que a gordura comece a derreter. Tenha paciência, não se apresse. Frite bem para obter mais gordura. Deixe os pedaços dourados de todos os lados ( ･⊝･∞).
Retire os cubos dourados 🥩 da panela. Coloque a gordura derretida em uma tigela (você pode usar essa gordura para fritar batatas ou outros vegetais).
Deixe cerca de 2 colheres de gordura na panela. Aqueça em fogo baixo 🥵.
Prepare uma quantidade adequada de açúcar mascavo (se não tiver, pode usar açúcar comum). Se gosta de doce, coloque mais; se preferir menos doce, coloque menos. (ง •̀_•́)ง Vamos lá!
Adicione o açúcar na panela. Refogue continuamente em fogo médio baixo para misturar com a gordura. Você não pode parar de mexer!!! ✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡
Quando o açúcar derreter e estiver levemente caramelizado, adicione os pedaços de barriga de porco (não espere o açúcar caramelizar demais!).
Misture os pedaços de carne com o caramelo uniformemente. Deixe todos bem cobertos pela calda (♡⌂♡).
Prepare os temperos: cebolinha, fatias de gengibre, anis estrelado, canela, folhas de louro (se possível, pode adicionar algumas pimentas secas 🌶️, mas é opcional). ✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡
Adicione os temperos diretamente à panela com os pedaços de carne caramelizados ٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑).
Adicione uma colher de molho de soja escuro e duas colheres de molho de soja claro. Misture bem para que a carne fique tingida com a cor. (Essa etapa já parece deliciosa só de olhar ~).
Pegue aquele lata de cerveja 🍺 preparada e despeje na panela ʕ ᵔᴥᵔ ʔ. Adicione um pouco de pimenta-do-reino (opcional). (Se não tiver cerveja, use duas colheres de vinho para cozinhar).
Adicione uma tigela de água. Deixe os pedaços de carne 🥩 submersos. Aumente o fogo para alta intensidade 🔥🔥🔥 Quando começar a ferver, reduza para fogo médio baixo. Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 a 30 minutos (mexendo ocasionalmente para não grudar). Não perca a noção do tempo para não acabar queimando tudo (ᇂ_ᇂ|||).
Após 30 minutos, retire a tampa e aumente para fogo médio-alto 🔥🔥. Reduza o molho mexendo constantemente. Agora é uma boa hora para experimentar o sabor e ajustar o sal se necessário. (Eu não adiciono sal, os molhos de soja já são suficientes para dar sabor salgado.) ٩(* ఠO ఠ)=3⁼³₌₃⁼³₌₃⁼³₌₃
Quando o molho tiver reduzido completamente, retire a carne de porco caramelizada deliciosa. ♪ *ꈍ﹃ꈍ)ﾉ É macia e com um sabor incrível sem ser gordurosa. (Meu esposo começou a beliscar pedaços pequenos logo após uns 15 minutos de cozimento, roubando um pedaço após o outro até parecer que já comeu quase uma tigela (｀⌒´メ)). Mais um dia bem-sucedido cozinhando carne de porco caramelizada (ෆ ͒•∘̬• ͒)◞.