Pães de leite perfumados

Coloque todos os ingredientes, exceto a manteiga, na máquina de pão, amasse até obter uma massa lisa, depois adicione a manteiga e continue amassando até formar uma membrana. Deixe a massa descansar em um local quente para a primeira fermentação. A temperatura da primeira fermentação não deve exceder 28°C.

Deixe a massa fermentar até dobrar de tamanho. Mergulhe um dedo em farinha e faça um furo no centro da massa. Se a massa não colapsar ou afundar, a fermentação foi bem-sucedida.

Com um rolo, remova o ar da massa fermentada e divida-a em 16 partes iguais. Modele cada parte em uma bola e coloque-as em uma assadeira dourada de 28x28 cm. Cada bola pesa aproximadamente 42 gramas. Coloque a assadeira em um local quente e úmido para a segunda fermentação. Normalmente, mantenho a temperatura entre 36°C e 38°C para a segunda fermentação.

Após a segunda fermentação, pincele cuidadosamente a superfície da massa com ovo líquido. O ovo líquido para a superfície não está incluído nos 45 gramas mencionados; você pode usar um ovo um pouco maior, pesar 45 gramas para a massa e usar o restante para a superfície. Adicione coco ralado, gergelim branco ou amêndoas laminadas a gosto. Hoje usei uma mistura de coco ralado, gergelim branco e amêndoas laminadas. Você pode diluir o ovo líquido com um pouco de água antes de aplicá-lo para evitar que a cor fique muito escura.

Pré-aqueça o forno a 180°C e asse a massa na grade do meio por cerca de 20 minutos. Cubra a assadeira com papel alumínio assim que a superfície estiver dourada. Coloque a assadeira dourada na grade inferior-média.

Verifique a textura: está perfeita! As fibras estão excelentes! Estou encantado!