Pain au lait sem ovos
A massa é agradável de trabalhar Embora a quantidade de líquido seja considerável, a massa se forma rapidamente. Um aroma puro de leite. Uma pequena quantidade de iogurte contribui para excelente retenção de umidade. O pão recém-saído do forno é super macio~~ Favorito de muitos Dois moldes de pão, cada um de 450 g
Ingredientes
Etapas
Misture todos os ingredientes, exceto a manteiga, para formar uma massa. Sove até obter uma massa lisa, depois adicione a manteiga e continue sovando até passar completamente no teste da janela.
Coloque a massa em um recipiente e cubra com filme plástico. Deixe fermentar em temperatura ambiente entre 25-28°C para a primeira fermentação.
Deixe fermentar até que a massa dobre ou aumente de 2 a 2,5 vezes o tamanho.
Pressione a massa com um dedo enfarinhado; se não retornar ou afundar levemente, está pronta.
Retire a massa e pressione levemente para liberar os gases.
Pese a massa e divida em seis partes iguais.
Modele cada porção em uma bola e cubra com filme plástico. Deixe descansar por 20 minutos.
Abra uma porção de massa relaxada e elimine as bolhas de ar batendo.
Vire a massa e enrole de cima para baixo.
Cubra com filme plástico e deixe descansar novamente por 20 minutos.
Estenda novamente.
Vire a massa e enrole novamente de cima para baixo.
Coloque três peças enroladas de massa em cada molde de pão.
Deixe fermentar em ambiente a 37°C e 75% de umidade até que atinja entre 80-90% da forma. Ao pressionar com um dedo, a superfície deve retornar lentamente.
Coloque os moldes na prateleira inferior de um forno pré-aquecido. Asse a 180°C por 40 minutos. Quando o topo começar a dourar, cubra com papel alumínio.
Desenforme e deixe esfriar antes de servir.