Peixe de Macarrão Youmian com Cogumelos
O método não é difícil. Modele a massa do macarrão Youmian em pequenas tiras em formato de peixe com pontas afiadas e, em seguida, prepare uma sopa com uma variedade de cogumelos frescos e deliciosos. Seu aroma é simplesmente irresistível. Enquanto preparava os peixes Youmian, meus vizinhos não conseguiram evitar perguntar que prato delicioso eu estava cozinhando: um aroma que realmente se espalhou até eles.
Ingredientes
Etapas
Adicione água quente a 85-95 graus Celsius à farinha Youmian (farinha de trigo sarraceno).
Misture rapidamente com pauzinhos até que a mistura pareça flocos de neve grossos.
Amasse a massa com as mãos até que ela fique em um ponto nem muito macio nem muito duro.
Divida a massa em pequenos pedaços e enrole cada um em tiras grossas, como macarrão, com aproximadamente a espessura de um dedo.
Corte o macarrão em pequenos pedaços, aproximadamente do tamanho de um botão.
Pegue um pedacinho e modele na palma da mão para dar uma forma uniforme.
Pressione suavemente as extremidades para formar pontas afiadas.
Cubra todos os peixes Youmian preparados com um pano para evitar que sequem.
Lave e seque todos os ingredientes necessários.
Corte as extremidades dos cogumelos eryngii, enoki e de árvore do chá, separando-os em pedaços de aproximadamente 5 cm. Corte o tomate em cubos.
Aqueça um pouco mais de óleo do que o habitual em uma frigideira até atingir 80% de sua temperatura máxima e adicione os cogumelos eryngii e de árvore do chá.
Frite os cogumelos até que fiquem dourados e, em seguida, retire-os.
Em outra frigideira, aqueça um pouco de óleo e adicione os pedaços de cebolinha.
Adicione uma quantidade adequada de pó de cebola, gengibre e alho, fritando até liberar aroma.
Adicione os tomates cortados em cubos e mexa bem.
Adicione os cogumelos eryngii e de árvore do chá fritos, misture-os e, em seguida, adicione os cogumelos enoki.
Misture tudo bem, adicione o molho de soja e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
Antes que a sopa se reduza por completo, adicione uma quantidade suficiente de água.
Tempere com uma pequena quantidade de sal, misture bem e leve a sopa a ferver em fogo alto.
Adicione os peixes Youmian, leve novamente a sopa à fervura e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos.