Especialidade de Ningbo — Bolinhas de água com cinzas
Este é um lanche tradicional rural que desperta ressonância emocional entre os habitantes de Ningbo. Feito com arroz precoce misturado com água de cinzas e açúcar mascavo em pequenas bolinhas, oferece uma textura fresca, suave e não pegajosa com um aroma que lembra palha e terra. Este sabor frequentemente evoca memórias de infância, onde apenas as mãos ásperas, mas habilidosas, da avó podiam criar esse 'sabor definitivo'. Esse sabor permanece na memória, e toda vez que se desfruta das bolinhas de água com cinzas, recorda-se da silhueta ocupada da avó na cozinha.
Ingredientes
Etapas
1. Misture água, água alcalina, açúcar de rocha e açúcar mascavo. Ferva esta mistura e depois cozinhe em fogo brando até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
2. Adicione a farinha de Jingmi aos poucos enquanto mexe rapidamente em fogo baixo, até que tudo esteja bem misturado e sem grumos. (Não adicione toda a farinha de uma vez; caso contrário, ficará muito pegajoso – confie em mim, não pergunte como sei 😂😂).
3. Modele pequenas bolinhas de 25g. (Se estiver um pouco pegajoso, você pode aplicar óleo comestível nas mãos para evitar que grudem. No entanto, se seguir os passos anteriores, esse problema será consideravelmente minimizado). Cozinhe as bolinhas no vapor por 20 minutos.
4. Após 20 minutos, remova a tampa da panela para liberar o vapor. O prato também pode ser apreciado quente imediatamente.
5. Após esfriar, armazene as bolinhas na geladeira, o que irá realçar ainda mais o sabor.