Bolo mousse de manga (15 cm) sem assar (com cobertura espelhada)
Aqui está a versão com cobertura espelhada. A base é feita de bolachas Oreo, que não são visíveis na foto. Será atualizada na próxima vez. A versão sem cobertura espelhada utiliza bolo como base, o que é descrito em outro dos meus tutoriais.
Ingredientes
Etapas
Mergulhe 15g de folhas de gelatina (cortadas em pedaços pequenos) em água fria e reserve.
Prepare 450g de pedaços de manga. Bata 250g deles para fazer um purê. Reserve 50g do purê para a cobertura espelhada e mantenha os 200g restantes de pedaços de manga em um prato. Se possível, utilize mais purê de manga para intensificar o sabor.
Aqueça 45g de leite no micro-ondas até que esteja morno. Adicione as folhas de gelatina hidratadas (escorridas) e misture até que se dissolvam.
Despeje a mistura de leite no purê de manga e misture bem. Reserve.
Bata 200g de creme de leite com 40g de açúcar de confeiteiro até obter picos suaves.
Incorpore cuidadosamente a mistura de manga ao creme batido e misture de forma homogênea.
Retire a forma da geladeira e acrescente a mistura de mousse junto com os pedaços de manga. Não encha até a borda; deixe cerca de 2-3 cm de espaço para a cobertura espelhada. Bata levemente para eliminar bolhas de ar e refrigere por 2-4 horas até firmar. Em seguida, prepare a cobertura espelhada.
Dicas