Pão europeu macio sem amassar com pouca gordura, muito fácil! Sucesso garantido na primeira tentativa!
1. Os passos são muito detalhados, por favor leia-os atentamente para garantir o sucesso. 2. Prepare a massa um dia antes! A massa precisa ser preparada com 12 horas de antecedência. Por favor, planeje-se! 3. Não é necessário amassar a massa, não requer habilidade. 4. Os recheios podem ser ajustados de acordo com suas preferências. 5. Se você gosta de Mochi, pode adicionar meia porção extra. 6. Também é possível alterar a cor livremente. Aqui eu usei fermento de arroz vermelho e corante alimentar rosa, mas você pode escolher cores naturais. 7. Se não gosta de farinha integral, pode substituí-la por farinha de trigo de alto teor de glúten. 8. Além da preparação prévia da massa (20 minutos para a massa), o cozimento do pão europeu levou 2,5 horas. Honestamente, achei muito fácil. Não é necessário preocupar-se em formar uma membrana, esta receita permite a formação natural de uma leve membrana. 9. Realmente não consigo amassar massa! 10. Passos: preparar a massa ➡️ deixar descansar por 30 minutos, cozinhar no vapor o Mochi e as batatas-doces ➡️ dividir a massa ➡️ preparar os recheios e reservar ➡️ moldar o pão ➡️ deixar descansar em água morna ➡️ assar.
Ingredientes
Etapas
Misture os ingredientes da massa: 120g de leite, 1 ovo, 3g de sal, 30g de açúcar em uma tigela; derreta a manteiga em banho-maria e adicione à mistura.
Segundo passo: Misture uniformemente 250g de farinha integral de alto glúten com 4g de fermento.
Terceiro passo: Divida a mistura líquida preparada em duas porções, adicione 4g de fermento de arroz vermelho em pó a uma porção e 5 gotas de corante alimentar na outra. Misture bem e reserve.
Divida a farinha em duas porções e adicione a mistura líquida colorida a cada porção.
Amassar a massa. Recomenda-se o uso de luvas para evitar que grude. É possível que no início a massa esteja pegajosa, mas continue amassando por um curto período que ela vai melhorar. Passo chave: Cubra a massa amassada com filme plástico e deixe-a fermentar a frio por mais de 12 horas a 4-5°C no refrigerador.
Preparei a massa às 20h e usei às 9h do dia seguinte. Após refrigerá-la, deixe a massa descansar por 30 minutos em local quente. (A imagem mostra a massa descansada, mantenha o filme plástico sobre ela).
Massa descansada: pressione com o dedo para fazer um buraco, ele não deve voltar.
Divida as duas massas em 8 porções cada e forme bolas (não pesei, fiz no olhômetro). Usei filme plástico o tempo todo para evitar que a massa ressecasse.
Enquanto a massa descansa, prepare o Mochi e os recheios: Misture todos os ingredientes do Mochi, exceto a manteiga, em um prato, misture uniformemente, cubra com filme plástico e cozinhe no vapor por 20 minutos após a água começar a ferver. Farinha de arroz glutinoso 65g, amido de milho 10g, açúcar 5g, leite 140g.
Cozinhei no vapor batatas-doces roxas, abóbora e batatas-doces normais junto com o Mochi, mas estas foram colocadas na panela a vapor enquanto a água ainda estava fria, enquanto o Mochi foi adicionado depois que a água ferveu.
Se adicionar manteiga ao Mochi, faça neste passo: amasse o Mochi cozido no vapor com a manteiga enquanto ainda estiver quente até que o Mochi absorva a manteiga.
Montagem final: Adicione uma quantidade adequada de leite às batatas-doces roxas e normais cozidas no vapor, e amasse com uma colher até formar um purê (leite suficiente, sem medida exata, enquanto não fique muito líquido). A abóbora não precisa de leite, pois é naturalmente suculenta.
Fiz dois formatos. Este é o formato redondo. Abra um pedaço de massa até formar um círculo (no formato redondo, o centro deve ser mais grosso e as bordas mais finas). Aplique Mochi, batatas-doces roxas, batatas-doces, carne de porco seca desfiada e feijões com mel nesta ordem. Às vezes adicionei abóbora, às vezes não, conforme a preferência, já que tinha pouca abóbora. O Mochi foi manipulado com luvas para evitar que grudasse.
Depois dobre como se estivesse fazendo ravioles.
O outro formato é ovalado (para o formato ovalado, as bordas idealmente devem ser um pouco mais grossas para facilitar o fechamento).
Feche as bordas (o lado da costura para baixo).
Segunda fermentação: Coloque os pães europeus moldados no forno junto com um recipiente com água quente (não ligue o forno), deixe descansar por 30 minutos a 1 hora.
Pré-aqueça o forno 5 minutos antes, ajuste a temperatura superior para 170°C e a inferior para 160°C. Eu queria fazer cortes diagonais no pão para deixá-lo mais bonito, mas esqueci. Asse na grade do meio por 20 minutos. Polvilhe açúcar de confeiteiro após assar.
Resultado final: Ficou incrível e tem um sabor delicioso, especialmente porque não é necessário amassar a massa, é super fácil.