Barriga de porco guisada com tofu fermentado (nada gordurosa)
Você está cansado de experimentar o sabor tradicional da barriga de porco guisada? Experimente algo novo! Este é um prato que aprendi assistindo a um programa na televisão central, e o preparei duas vezes em uma semana. Embora eu normalmente evite carne gordurosa, este prato com arroz é absolutamente delicioso. É a primeira vez que publico uma receita, então espero que todos sejam indulgentes 🙏.
Ingredientes
Etapas
Prepare os ingredientes: limpe e seque a barriga de porco, depois corte em pedaços. Corte a cebolinha e o gengibre. Parta o pedaço de canela em um pedaço pequeno.
Descasque e lave as cenouras e as batatas previamente.
Corte as batatas e as cenouras em pedaços (podem ser usados outros ingredientes, desde que mantenham sua forma durante o cozimento prolongado).
Aqueça a frigideira, adicione óleo e aqueça até 60-70% da sua temperatura máxima.
Coloque a barriga de porco na frigideira quente e mexa constantemente para evitar que grude (uma frigideira antiaderente seria mais fácil de usar, mas infelizmente não tenho uma).
Continue mexendo até que todos os pedaços de barriga estejam bem separados e a gordura saia naturalmente da carne.
Remova parte do excesso de gordura da frigideira, deixando um pouco.
Em fogo baixo, adicione o anis-estrelado e a canela em pau. Refogue brevemente, depois acrescente o tofu fermentado e misture para equilibrar o sabor. Adicione 2 colheres de sopa de vinho de cozinha e 1 colher de sopa de molho de soja, e misture bem.
Adicione a cebolinha e o gengibre, mexa brevemente, em seguida, acrescente os pedaços de batata e cenoura e misture bem.
Misture até que todos os ingredientes estejam bem cobertos com o tempero. Adicione água suficiente para apenas cobrir a carne. Deixe ferver em fogo alto.
Adicione 1 colher de sopa cheia de açúcar.
Adicione uma pitada de sal.
Depois de ferver, abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por 1-2 horas. Eu transferi tudo para uma panela de barro para cozimento lento, o que melhora a maciez e o sabor da carne 😁.
Enquanto isso, descasque alguns ovos de codorna e adicione-os 😏😏😏.
Cozinhe em fogo baixo até que o molho reduza à metade ou engrosse (nunca cozinho as 2 horas completas; normalmente termino em 1 hora). Desligue o fogo, sirva em um prato e aproveite 😍😍😍.