Ovos Norte-Africanos Estimulantes
Os ovos norte-africanos, populares no Oriente Médio, têm sido um assunto de interesse mundial há anos. Suspeito que isso se deva ao fato de que são rápidos e deliciosos, feitos com ingredientes comuns, visualmente atraentes e nutritivos. Combinados com pão sírio ou outros tipos de pão, tornam-se um prato digno de um restaurante de alta categoria. Eu preparo esse prato frequentemente. Quando não há uma refeição elaborada em casa, simplesmente pego os legumes sobrantes da geladeira para improvisar. Por exemplo, meia cenoura, sobras de cebola e pimentão de uma preparação anterior, um cogumelo extra, pão congelado ou a última fatia de bacon... Você não precisa seguir rigorosamente os tipos de vegetais ou quantidades de especiarias, e ainda pode preparar um delicioso prato de ovos norte-africanos. O banco DBS em Singapura promove o desenvolvimento sustentável e incentiva o público a se unir a esse movimento. Este ano, o DBS lançou uma nova iniciativa: #ZeroFoodWaste (#DesperdícioZero - ZLW). Para aqueles de nós que amam cozinhar e comer bem, essa ideia de "desperdício zero" é fácil de incorporar ao nosso estilo de vida sustentável. Use cada ingrediente na cozinha de forma eficiente, junte-se à #MissãoCozinhaEstrela, libere sua criatividade digna de "estrelas" e transforme ingredientes em pratos incríveis. Os alimentos e os bancos são companheiros indispensáveis em nossa vida diária, e é realmente interessante que um banco promova uma iniciativa como essa. Se isso despertou sua curiosidade, não hesite em aprender mais. #ZeroFoodWaste# Vamos usar sobras, excedentes e alimentos imperfeitos para criar uma refeição gourmet #EconômicoMasDelicioso#!
Ingredientes
Etapas
Prepare todos os ingredientes necessários. Hoje usamos sobras da geladeira. A cebola e os pimentões são restos de um prato anterior, o cogumelo é uma sobra da última refeição, e o bacon e o pão têm estado muito tempo no freezer. Use tudo hoje!
Faça um corte em cruz na pele do tomate e escalde-o para retirar a pele.
Corte o tomate descascado em cubos de no máximo 1 cm. Da mesma forma, corte os pimentões, a cenoura, o cogumelo, o bacon e a cebola em cubos. Pique o coentro finamente e corte o alho em fatias.
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira e refogue as fatias de alho e cebola até liberarem seu aroma.
Adicione o bacon e refogue ligeiramente até que as bordas fiquem caramelizadas, o que intensifica o sabor graças à reação de Maillard.
Adicione a cenoura em cubos e refogue até que fique macia.
Adicione os pimentões, o cogumelo, o purê de tomate, o cominho em pó (ou alcaravia), a pimenta em pó e uma pitada de sal marinho e pimenta-do-reino.
Misture bem todos os ingredientes e molhos.
Adicione os tomates em cubos e misture bem. Deixe cozinhar em fogo baixo até que o tomate libere seu suco e a mistura engrosse.
Quando o molho de vegetais engrossar e os pedaços de legumes se unirem, use uma espátula para fazer duas cavidades na mistura para os ovos.
Quebre dois ovos dentro das cavidades.
Deixe os ovos cozinharem em fogo baixo por 3 a 5 minutos, até atingir o ponto desejado, e então retire a frigideira do fogo.
Salpique um pouco de água sobre o pão congelado e aqueça-o em um forno ou sanduicheira. Torre o pão até que fique crocante e sirva.
Polvilhe coentro picado sobre os ovos norte-africanos já cozidos. Corte o pão em pedaços e pegue uma colherada do molho de vegetais para uma refeição reconfortante. Você nunca imaginaria que isso foi feito com sobras! Simples, nutritivo e satisfatório—tente!