Barriga de porco estufada em azeite de oliva
O Ano Novo Chinês está se aproximando, um momento dedicado à reunião familiar~ Preparar um jantar abundante na véspera de Ano-Novo não só é uma forma de desejar à sua família uma celebração próspera e feliz, mas também uma oportunidade de se mimar e cuidar dos seus entes queridos. O jantar da véspera deve ser festivo e fartamente completo, enquanto mantém um equilíbrio nutritivo. Eu preparei várias opções para o menu festivo. Para destacar o ambiente vibrante da celebração, um clássico como barriga de porco estufada não pode faltar na mesa. A arte está em fazer com que um prato, muitas vezes rico em gorduras, seja saudável e saboroso ao mesmo tempo. No que diz respeito à barriga de porco estufada, quase toda família tem sua receita secreta e única. Enquanto assistia ao programa "Chef Nic", percebi que Nicholas Tse usou azeite de oliva extra virgem da Olivoila para preparar um prato de carne bovina braseada. Foi surpreendente ver como um prato aparentemente gorduroso se tornava leve e menos oleoso graças ao azeite de oliva. Isso me deu a ideia de usar azeite de oliva para a barriga de porco estufada. Por isso, desta vez escolhi especificamente o azeite de oliva extra virgem da Olivoila, recomendado no "Chef Nic". Este azeite é produzido a partir de azeitonas mediterrâneas de alta qualidade, prensadas a frio em até 24 horas para preservar o primeiro óleo prensado, rico em polifenóis e outros nutrientes ativos. É versátil, adequado tanto para temperar quanto para fritar rapidamente em altas temperaturas. Um companheiro indispensável na cozinha que realça o vermelho brilhante do molho na barriga de porco estufada, confere um aroma sutil de oliva e faz com que o prato seja delicioso, mas não pesado.
Ingredientes
Etapas
Prepare todos os ingredientes necessários:
Corte a barriga de porco em cubos (cerca de 2,5 cm cada), pique a cebolinha em pedaços e corte o gengibre em fatias; quebre o açúcar cristal em pedaços menores e reserve.
Coloque a carne em uma panela com água fria, leve ao fogo médio até ferver para retirar impurezas. Remova e enxágue bem com água quente.
Aqueça 15 ml de azeite de oliva em uma frigideira, adicione os pedaços de açúcar e refogue em fogo baixo até caramelizar (certifique-se de quebrar os pedaços grandes antes e mexa constantemente sob fogo baixo).
Adicione a barriga de porco na frigideira e doure-a em fogo baixo até que a carne solte um pouco de gordura e fique uniformemente coberta com o caramelo.
Adicione a cebolinha, as fatias de gengibre, o anis-estrelado e a canela em pau e refogue até liberar aroma.
Adicione o vinho de cozinha, o molho de soja escuro e o molho de soja claro e misture bem.
Adicione água quente suficiente para cobrir os ingredientes. Leve ao fogo alto até ferver, depois reduza para fogo baixo e cozinhe por cerca de 1 hora.
Quando o molho tiver reduzido a cerca de um terço, remova as fatias de gengibre, a cebolinha, o anis-estrelado e o pau de canela.
Aumente o fogo para médio-alto e reduza o molho até engrossar. Certifique-se de que não seque completamente e deixe um pouco de óleo.
Um prato brilhante e delicioso de barriga de porco estufada, sutilmente aromatizado com azeite de oliva e não excessivamente gorduroso, está pronto para ser servido. Bom apetite!