Creme de leite [pode ser substituído por leite]25g
Farinha com baixo teor de glúten200g
Sal [opcional]Uma pitada
Leite em pó [opcional]5g
Etapas
1
Deixe a manteiga atingir a temperatura ambiente e amoleça-a. Bata com uma batedeira elétrica até obter uma consistência leve e fofa, semelhante a penas;
Clique para ampliar
2
Adicione o açúcar de confeiteiro, sal e leite em pó. Bata até que a mistura fique espumosa, branca e com uma consistência leve;
Clique para ampliar
3
Adicione o ovo líquido em três partes, misturando bem após cada adição antes de adicionar mais;
Clique para ampliar
4
Adicione o creme de leite em duas etapas, misturando bem após cada adição;
Clique para ampliar
5
Peneire a farinha com baixo teor de glúten e misture com uma espátula até estar completamente integrada, evitando misturar em excesso;
Clique para ampliar
6
Prepare um saco de confeitar com um bico e preencha com a massa.
Clique para ampliar
7
Gire o bico no sentido anti-horário e pressione a massa uniformemente sobre a assadeira;
Clique para ampliar
8
Asse a 180 °C no meio do forno por 10 minutos até os desenhos se fixarem. Em seguida, abaixe a temperatura para 160–170 °C e asse por mais 5–8 minutos, totalizando 15–18 minutos (dependendo da espessura e tamanho dos biscoitos). Retire do forno quando as bordas estiverem levemente douradas.
Clique para ampliar
Dicas de cozinha
1. A crocância dos biscoitos depende da qualidade da emulsão da manteiga. Recomenda-se fortemente usar uma batedeira elétrica para maior eficiência!
2. Uma pitada de sal realça o sabor; não é recomendável omitir.
3. Use bicos grandes (seis, oito ou dez dentes); bicos pequenos dificultam o manuseio. Se a massa estiver muito espessa ou seca, pode ser excesso de farinha ou uso de bicos pequenos. Evite usar sacos descartáveis, pois são difíceis de manusear e podem rasgar facilmente. Use sacos de silicone ou tecido. Deixe a massa descansar no saco para reduzir a elasticidade do amido e facilitar o trabalho.
4. Segure o saco de confeitar durante o uso com a mão direita na parte superior e a esquerda na parte inferior. Estabilize com a mão direita e pressione com a esquerda. Encontre um ponto central e gire o bico no sentido anti-horário, sobrepondo ligeiramente o ponto de partida sem deixar espaços. Termine no centro levantando levemente para separar a massa de forma limpa. Não faça biscoitos muito grandes, pois expandem durante o assamento. Se estiver inseguro com os designs, faça linhas retas, círculos ou formas florais verticais. Certifique-se de que a espessura seja uniforme para garantir um assamento uniforme.
5. A temperatura inicial do forno não deve ser muito baixa para manter os desenhos. Uma vez que os desenhos se fixarem, abaixe a temperatura para evitar que queimem. Retire os biscoitos do forno quando estiverem levemente dourados. Eles estarão macios ao sair, mas ficarão crocantes ao esfriar.
6. Esta receita resulta em biscoitos com designs claros, textura crocante e um aroma intenso de leite.