Bolo de osmanthus

Pegue duas tigelas secas, adicione gelatina em pó e açúcar em cada uma e misture bem (isso ajuda a gelatina a dissolver melhor e evitar grumos).

Comece com a camada branca: misture uniformemente a gelatina em pó e o açúcar, depois adicione água quente e mexa. Quando a gelatina e o açúcar estiverem completamente dissolvidos, acrescente os demais ingredientes e misture bem.

Use um papel toalha para remover a camada de gordura da superfície. Esse passo dará uma textura mais fina e suave. Você pode pular essa etapa se não se incomodar.

Em seguida, prepare a camada verde: peneire as flores de osmanthus para remover impurezas.

Ferva água em uma panela, depois adicione as flores de osmanthus e mexa. Não as cozinhe por muito tempo: desligue o fogo após ferver por cerca de 30 segundos. Tampe a panela e deixe descansar por cerca de 15–20 minutos para intensificar o aroma.

Coe a água infusionada com osmanthus e despeje na mistura de gelatina e açúcar. Mexa até que esteja dissolvido. A preparação está completa.

Meça uma quantidade específica da camada branca conforme sua preferência e despeje em um recipiente. Refrigere a cerca de 3°C até que esteja firme e não pegajosa (cerca de 10 minutos).

Depois que a primeira camada branca estiver firme, meça a mesma quantidade da camada verde e despeje sobre a camada branca. Refrigere novamente até que esteja firme. Certifique-se de que a temperatura do líquido não esteja muito alta, pois pode derreter a camada anterior. Repita esses passos alternadamente até atingir a altura desejada.

Enquanto isso, retorne as flores de osmanthus coadas à água para que continuem infusionando. Escolha algumas flores de osmanthus bem coloridas e bonitas para decorar a camada superior.

Camadas mais finas geralmente proporcionam uma textura mais macia. Miao geralmente faz 12 camadas, o que leva cerca de 4 horas por sessão... (lágrimas). Para a camada superior, remova o excesso de água das flores de osmanthus, meça em um copo medidor e depois adicione líquido até atingir a altura das camadas anteriores. Após adicionar as flores de osmanthus, distribua-as uniformemente (a foto mostra uma distribuição desigual). Observe que muitas flores podem resultar em amargor, enquanto poucas reduzem o apelo estético.

Depois que o bolo estiver completamente firme, embrulhe-o em filme plástico e refrigere durante a noite a cerca de 3°C (na geladeira). No dia seguinte, desenforme o bolo de osmanthus em uma tábua, corte-o em pequenos pedaços e sirva.