Pescada Amarela Frita

Polvilhe um pouco de sal sobre o peixe e esfregue uniformemente. Marine levemente, geralmente polvilhando uma pitada de sal e deixando descansar por meia hora. Se marinar durante a noite, use menos sal.

Antes de fritar, seque o peixe com papel toalha. Isso ajuda a evitar respingos de óleo durante o cozimento.

Pincele uma camada fina de óleo na frigideira e pré-aqueça até que seja possível ver padrões no óleo. Se a frigideira estiver quente o suficiente, o peixe será frito com uma pele crocante e um interior macio, sem grudar.

Coloque o peixe cuidadosamente na frigideira, não o mova apressadamente e frite em fogo baixo.

Depois de alguns minutos, você verá que o lado do peixe em contato com o fundo da frigideira ficará branco e cozido. Nesse momento, o peixe pode ser movido facilmente sem grudar.

Use uma espátula para virar o peixe cuidadosamente e frite até que esteja completamente cozido. (O peixe é delicado, então manuseie com cuidado para não quebrá-lo e desperdiçar seus esforços).