Pãezinhos de manteiga de amendoim

Misture todos os ingredientes da massa, exceto a manteiga. Coloque-os na tigela de uma batedeira. Sove primeiro em velocidade baixa (1) até formar uma massa, depois em velocidade média (2-3) até que a massa fique lisa.

Adicione a manteiga amolecida e sove em velocidade baixa (1) até que esteja completamente incorporada. Depois sove em velocidade média (2-3) até que a massa possa ser esticada de forma transparente.

Retire a massa e modele uma bola.

Coloque em um recipiente, cubra com filme plástico ou uma tampa. Deixe a massa fermentar em temperatura de 25-28°C até dobrar de volume. Pressione a massa com um dedo enfarinhado; se o buraco permanecer sem colapsar, está pronta.

Retire a massa fermentada e pressione-a levemente para retirar o ar. Pese e divida em porções iguais, aproximadamente 60g cada.

Modele bolinhas e cubra com filme plástico. Deixe descansar por 20 minutos.

Pegue uma porção de massa já relaxada, abra um círculo garantindo que as bordas sejam mais finas e o centro mais grosso. Remova bolhas das bordas.

Adicione uma quantidade adequada de manteiga de amendoim como recheio.

Sele cuidadosamente as bordas.

Pressione levemente e corte formas de flores uniformes com uma tesoura.

Coloque uniformemente em uma assadeira.

Deixe fermentar em um ambiente a 32-37°C com 75% de umidade até dobrar de tamanho. Pressione suavemente; a superfície deve recuperar lentamente. Adicione um pouco de ovo batido no centro e decore com amendoins triturados.

Asse no forno pré-aquecido a 180°C na grade do meio por cerca de 15 minutos.

Retire do forno e coloque sobre uma grade para esfriar.

Esta receita rende 8 ou 16 porções.