Caramelos de amendoim e gergelim

Lave as sementes de gergelim cru (pule esta etapa se estiver usando gergelim torrado) em uma peneira sob água corrente e seque bem. Torre em fogo baixo em uma frigideira até ficarem levemente douradas e depois deixe esfriar.

Coloque os amendoins crus em uma frigideira e torre-os em fogo baixo até ficarem cozidos. Depois, deixe esfriar.

Esfregue os amendoins torrados entre as mãos para remover as cascas e sopre para eliminar as cascas soltas.

Coloque os amendoins torrados em um saco plástico e bata ligeiramente com um rolo até cada amendoim quebrar em 2-3 pedaços. Isso reduz o espaço entre os amendoins e o gergelim, economiza açúcar e deixa os caramelos menos doces.

Aqueça uma frigideira e acrescente o óleo vegetal, depois derreta o açúcar branco em fogo baixo.

Quando o xarope se tornar marrom, adicione o suco de meio limão. Se não tiver limão, use vinagre branco. O suco de limão ou vinagre garante que os caramelos fiquem crocantes e deliciosos. Além disso, o suco de limão reduz a doçura e melhora o sabor.

Continue mexendo em fogo médio-baixo. O xarope formará bolhas grandes, observe com cuidado.

Quando as bolhas forem menores e menos frequentes, adicione os amendoins e o gergelim e misture.

Assim que os amendoins e o gergelim estiverem uniformemente cobertos com o xarope, transfira a mistura para um recipiente untado e pressione com uma espátula ou colher.

Deixe a mistura esfriar por cerca de 10 minutos. Antes de esfriar completamente, corte-a em pedaços no formato desejado com uma faca. Depois de endurecidos, os caramelos ficam muito crocantes e podem quebrar ao serem cortados.

Guarde os caramelos cortados em um recipiente hermético. Para uma apresentação mais bonita, você pode envolvê-los em papel de bala.