Vagens marinadas fritas com carne moída

Mergulhe as vagens marinadas em água limpa por 20 minutos, lave bem, esprema a água com as mãos para secá-las e, em seguida, corte-as em pedaços pequenos.

Coloque a carne moída em uma tigela, misture-a com vinho de cozinha, molho de soja escuro, óleo vegetal e pimenta branca, e deixe marinar por 5 minutos. Descasque e pique o gengibre, corte as pimentas secas em pedaços pequenos.

Aqueça óleo em uma frigideira em fogo alto até atingir 70% da sua temperatura máxima. Adicione a carne moída, refogue rapidamente até mudar de cor e estar cozida, depois retire da frigideira.

Adicione mais óleo à frigideira, aqueça-o em fogo alto até alcançar 40% da sua temperatura máxima. Refogue o gengibre picado e as pimentas cortadas até liberar seu aroma. Acrescente as vagens marinadas picadas. Reduza o fogo para médio-baixo e refogue por pelo menos 3 minutos.

Volte a colocar a carne moída cozida na frigideira, adicione o molho de soja claro e o açúcar, refogue uniformemente por mais 2 minutos e acrescente um fio de óleo de gergelim antes de servir.