Cookies com manteiga de pistache
Apenas um passo adicional e os cookies ficam extraordinários: um biscoito amanteigado que adoro, com textura crocante e macia. Comparado aos cookies comuns, seu sabor é mais rico e aromático, graças a um passo extra em sua preparação. Rendimento de referência: 30 unidades Assar: posição média do forno, 180 °C (aquecimento em cima e embaixo), aproximadamente 15 minutos.
Ingredientes
Etapas
Pese a manteiga, corte em pedaços pequenos e coloque em uma panela pequena (ou outro recipiente adequado para calor). Derreta a manteiga em fogo baixo até ferver e gradualmente adquirir uma cor marrom. Desligue o fogo imediatamente.
Despeje a manteiga marrom em uma tigela grande. Depois de esfriar, coloque na geladeira até voltar à consistência macia (similar à manteiga amolecida que costumamos usar).
Adicione o açúcar refinado e o açúcar de confeiteiro à manteiga marrom macia. Misture bem e depois bata levemente com um batedor manual (não bater excessivamente).
Adicione o ovo à manteiga marrom batida e misture novamente até incorporar completamente o ovo à manteiga.
Peneire a farinha para bolo na manteiga marrom batida.
Misture tudo uniformemente com uma espátula.
Misture até que não haja farinha seca visível. A massa desses cookies tende a ser relativamente seca e não muito úmida.
Pique o pistache e adicione-o à massa misturada.
Use as mãos para incorporar as nozes à massa e forme uma bola.
Coloque a massa em uma tábua e forme um bloco retangular alongado, como mostrado na imagem. Depois, coloque no congelador por meia hora a uma hora até endurecer completamente.
Retire a massa endurecida e corte em fatias de aproximadamente 0,3 cm de espessura.
Coloque os cookies cortados em uma assadeira, deixando espaço entre cada peça. Insira a assadeira em um forno pré-aquecido a 180 °C e asse os cookies por aproximadamente 15 minutos, até que a parte superior esteja dourada.