Barriga de Porco Cozida na Panela de Pressão (Feita em Casa) Sem Açúcar Caramelizado nem Glutamato

Compre barriga de porco no supermercado e peça ao açougueiro para cortá-la em cubos de aproximadamente 2x2x3 cm. Leve os cubos para casa para economizar tempo. Nesta receita, usei 1,2 kg de porco; você pode ajustar a quantidade conforme necessário.

Adicione vinho para cozinhar, fatias de gengibre e água fria na panela. Ferva a água para eliminar o cheiro do porco.

Cozinhe a carne por cerca de 10 minutos em água fria até formar espuma.

Prepare bagas de espinheiro, pimenta, canela, folhas de louro e anis estrelado para o cozimento da barriga de porco. Você também pode usar uma mistura de especiarias comercial, embora eu não recomende, pois pode conter aditivos.

Enxágue bem a carne de porco pré-cozida com água morna.

Coloque a carne de porco enxaguada na panela de pressão. Adicione água filtrada até cobrir metade do porco, acrescente a mistura de especiarias, 1 tigela de molho de soja escuro, uma quantidade adequada de vinho para cozinhar e cerca de 10 gotas de vinagre. Ligue o fogo e leve a água para ferver.

Depois que a panela de pressão começar a apitar, cozinhe sob pressão por 20 minutos. Deixe a pressão liberar naturalmente antes de abrir a tampa.

O porco já está completamente cozido e com um aroma rico. Volte a acender o fogo, adicione um punhado de açúcar em torrões e tempere com sal. Reduza o molho em fogo alto.

Quando estiver satisfeito com o sabor e a consistência do molho, o prato está pronto para ser servido! No final da redução, acrescentei batatas fritas.