Carne de porco ensopada rápida na panela de pressão
A carne de porco ensopada em molho espesso é o prato favorito de toda a nossa família. Mas uma mãe que precisa cuidar de dois filhos não tem absolutamente tempo para dedicar uma ou duas horas ao preparo. Aqui está uma versão melhorada para panela de pressão: a carne de porco ensopada pode ser servida em menos de 40 minutos sem perder nada do seu sabor. Até meu irmão, que é extremamente exigente, consegue comer meia tigela disso 👍. Se você não gosta de carne muito gordurosa, escolha barriga de porco com uma camada de gordura mais fina. Buscamos uma textura macia que não seja gordurosa demais.
Ingredientes
Etapas
Desta vez, comprei barriga de porco sem pele. Eu prefiro com pele, mas ontem não tinha no supermercado.
Corte a carne em pedaços grandes de aproximadamente 3 cm. Não corte muito pequeno, pois a carne encolhe bastante ao ser cozida.
Prepare os pedaços de cebolinha e as fatias de gengibre.
Escalde a barriga de porco em água fervente para eliminar a espuma e os odores.
Lave bem a barriga de porco e coloque-a na panela de pressão.
Adicione uma tigela grande de água, os pedaços de cebolinha, as fatias de gengibre, o anis estrelado e uma colher de sopa de sal. Assim que a panela de pressão começar a apitar, cozinhe por 20 a 25 minutos, dependendo da sua preferência. Para uma textura mais macia, cozinhe um pouco mais, mas não mais de 30 minutos. Você também pode ajustar o sal após o cozimento, mas, na minha experiência, temperar desde o início não afeta a maciez, e pessoalmente prefiro que a carne esteja bem temperada.
Prepare um molho: cinco colheres de sopa de molho de soja, duas colheres de sopa de açúcar, duas colheres de sopa de vinho de arroz, uma colher de sopa de vinagre de arroz.
Aqueça óleo em um wok a 70% de sua capacidade máxima, adicione a barriga de porco bem escorrida, refogue por 1 a 2 minutos e depois adicione o molho preparado anteriormente.
Espere até que a barriga de porco esteja brilhante e o molho tenha reduzido quase completamente. Depois pode servir. Atenção: se reduzir muito o molho e queimar, adicione água em vez do líquido de cozimento para evitar um sabor muito oleoso.