Porco à cerveja caseiro
O porco assado é popular em quase todos os lugares, e cada família tem sua própria maneira única de prepará-lo. Muitas vezes lembro-me do porco assado que minha avó preparava na minha infância. Infelizmente, ela faleceu há muitos anos. Agora que estou casado, assumi a responsabilidade de cozinhar para minha família. Hoje, preparei espontaneamente esta versão sem óleo e sem água de porco à cerveja caseiro, na esperança de trocar ideias com outros amantes de porco assado...
Ingredientes
Etapas
Lave a barriga de porco, coloque em água fria, ferva, descarte a água, enxágue novamente, corte em pedaços e doure em um wok em fogo baixo até soltar aroma (não é necessário óleo, pois a barriga libera sua própria gordura).
Enquanto dourar a barriga em fogo baixo, adicione os dentes de alho descascados, o açúcar em cubos e o anis-estrelado.
Depois, despeje meia garrafa de cerveja e aumente o fogo para ferver.
Prepare ovos cozidos com antecedência, mergulhe-os em água fria por alguns minutos para facilitar o descascamento e faça um pequeno corte em cada ovo com uma faca para que os sabores penetrem durante o cozimento.
Adicione os ovos cozidos à panela com molho de soja para assar, molho de soja escuro e molho de soja claro a gosto. Usar pelo menos três tipos diferentes de molho de soja melhora a complexidade do prato. Finalmente, despeje o restante da meia garrafa de cerveja, ferva em fogo alto, depois reduza para fogo médio-baixo, tampe a panela e cozinhe em fogo lento até o molho engrossar, a barriga ficar bem colorida e o aroma se desenvolver. Sirva quente.