Bolo Chiffon de Abóbora (Forma redonda de 8 polegadas de diâmetro)
Normalmente não gosto quando os bolos chiffon crescem demais, mas hoje eu tinha muito purê de abóbora e não queria desperdiçá-lo... então aumentei todas as quantidades dos ingredientes na receita. Acontece que uma forma redonda de 8 polegadas de diâmetro realmente só comporta a quantidade padrão para 8 polegadas, nada mais ~~~ Mas esse bolo que cresceu desordenadamente não parece tão ruim, não é? Também é muito fofo~ Se você não gostar da aparência dele, simplesmente divida as quantidades dos ingredientes por 1,5 para obter a quantidade padrão para uma forma de 8 polegadas.
Ingredientes
Etapas
Misture o óleo vegetal, o leite e o purê de abóbora até formar uma emulsão.
Emulsão concluída.
Peneire a farinha para bolos e incorpore-a em movimentos de zig-zag.
É normal que a mistura seja grudenta e difícil de mexer; certifique-se de que não há farinha seca.
Adicione as gemas separadas e misture em zig-zag.
Mistura de gemas pronta.
Bata as claras em alta velocidade. Após alguns segundos, quando começarem a formar bolhas grandes, adicione um terço do açúcar e continue batendo.
Quando começarem a formar linhas, adicione metade do açúcar restante e mude para velocidade média.
Quando as claras estiverem mais espessas e as linhas forem mais claras e estáveis, adicione o açúcar restante e mude para velocidade baixa.
Bata até formar picos macios. Pré-aqueça o forno a 160°C.
Adicione uma colher de merengue à mistura de gemas e misture em zig-zag para melhorar a emulsão.
Emulsão concluída.
Despeje a mistura de gemas no merengue e misture cuidadosamente. Não mexa em movimentos circulares.
Massa do bolo misturada e pronta.
Despeje a massa de uma altura de 10 cm na forma e bata a forma várias vezes contra a mesa para eliminar bolhas de ar. Assim que o forno estiver bem pré-aquecido (recomenda-se o uso de termômetro), asse a 145°C por 60 minutos.
Na metade do processo de cozimento.
Retire do forno~~
Vire imediatamente e deixe esfriar. Aguarde até que esteja completamente frio antes de desenformar.
Sem encolher, muito satisfatório! A textura, a altura e o aspecto são perfeitos~~