Pão de mochi com abóbora e mirtilos
Misture a abóbora na massa e a cor ficará imediatamente mais atraente. Se você não gosta da casca da abóbora, pode descascá-la. Diferentes tipos de abóbora contêm diferentes níveis de água: neste caso, a abóbora Beibei não libera muita água após ser aquecida no micro-ondas, então não adicione toda a água de uma vez. Reserve uma parte e ajuste a quantidade conforme a consistência da massa. Eu tinha os ingredientes em casa, então fiz um recheio de mochi. Também tinha os mirtilos à mão, mas acho que o recheio de feijão vermelho também seria delicioso.
Ingredientes
Etapas
Prepare os ingredientes: corte a abóbora Beibei em pedaços pequenos, aqueça no micro-ondas em alta temperatura por alguns minutos até ficar cozida e deixe esfriar.
Coloque todos os ingredientes da massa, exceto a manteiga, na máquina de fazer pão.
Inicie o programa de amassar.
Adicione a manteiga usando o método de incorporação de gordura.
Depois de amassada, forme uma bola de massa e deixe descansar para a primeira fermentação.
Enquanto a massa fermenta, misture os ingredientes do recheio de mochi: farinha de arroz glutinoso, amido de milho, leite e açúcar, até obter uma mistura homogênea.
Coloque a mistura em um recipiente untado e cozinhe no vapor em alta temperatura por 10–12 minutos.
Após cozinhar no vapor, enquanto a mistura ainda estiver quente, adicione a manteiga e misture com uma espátula. Após esfriar o suficiente para manusear, use luvas descartáveis e amasse até formar uma bola lisa. Pese os mirtilos.
Misture-os de forma uniforme (se os mirtilos estiverem picados, você pode reduzir um pouco a quantidade). Amasse até estarem bem distribuídos.
A primeira fermentação da massa está concluída.
Divida a massa e os mochis em 6 porções. Deixe a massa descansar por 15 minutos.
Envolva as bolas de mochi com a massa (você pode moldá-las em formato de azeitonas pressionando e enrolando o mochi, ou simplesmente cobri-las como preferir).
Após envolver, deixe as massas descansar para a segunda fermentação.
Após a fermentação, polvilhe a superfície com farinha e desenhe os padrões com uma lâmina afiada de acordo com sua preferência.
Asse os pães em um forno pré-aquecido a 180°C na prateleira central por 20 minutos. Após assar, coloque-os em uma grade para esfriar.