Pão de arroz violeta
Originalmente, eu planejava preparar um mingau de arroz violeta para fazer esta massa, mas eu dormi demais na noite anterior e esqueci de prepará-lo... Em vez disso, usei massa de açúcar mascavo, combinada com um recheio de arroz violeta e nozes, ainda incrível~~ Se você não tiver farinha T55 disponível, por favor, use farinha de pão como substituto. A quantidade é grande, então você pode reduzir pela metade a receita se o seu forno for pequeno.
Ingredientes
Etapas
Lave o arroz violeta, adicione água e cozinhe até que fique macio. Misture com açúcar enquanto ainda estiver quente e deixe esfriar.
Misture todos os ingredientes da massa, exceto a manteiga, e amasse até obter uma massa lisa. Amasse até formar uma membrana grossa, depois adicione a manteiga e continue amassando até que a massa possa ser esticada formando uma camada fina e transparente.
Coloque a massa em um recipiente, cubra com plástico filme e deixe fermentar em um ambiente de 25-28°C.
Deixe a massa fermentar até dobrar de tamanho.
Insira um dedo enfarinhado para formar um buraco; se o buraco não retroceder nem colapsar, a massa está pronta.
Retire a massa fermentada, pressione suavemente para expulsar o ar.
Pese a massa e divida em 4 partes iguais.
Forme bolas com cada pedaço, cubra com plástico filme e deixe descansar à temperatura ambiente por cerca de 20 minutos.
Abra a massa descansada em uma forma oval e bata nos lados para remover as bolhas de ar.
Vire-a, coloque horizontalmente à sua frente e forme um retângulo comprido.
Recheie com uma quantidade adequada de arroz violeta e adicione as nozes torradas.
Feche bem.
Assim fica.
Coloque todas as partes em uma forma de assar.
Deixe o pão fermentar em um ambiente de aproximadamente 37°C e 75% de umidade até que dobre de tamanho. Retire, polvilhe a superfície com farinha de centeio e faça cortes na massa.
Asse em forno pré-aquecido na grade do meio. Asse a 190°C por cerca de 20 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.