Cubos de barriga de porco estufados com ovos de codorna
Esta barriga de porco estufada é rica sem ser enjoativa, com gordura e carne na medida certa, macia e suculenta. Combinada com pequenos e firmes ovos de codorna, é um prato muito nutritivo. Seja acompanhada de arroz branco no vapor ou de grandes panquecas fritas na frigideira, o prato sempre é raspado até o último bocado: simplesmente delicioso! No inverno, nunca me canso de barriga de porco estufada.
Ingredientes
Etapas
Corte a parte branca da cebolinha em pedaços, corte o gengibre em fatias, limpe a barriga de porco e raspe a pele; em seguida, corte em cubos grandes.
Coloque os ovos de codorna em uma panela com água fria, leve à fervura e cozinhe até ficarem totalmente firmes.
Retire os ovos de codorna, esfrie em água fria, descasque-os e reserve.
Coloque água suficiente na panela, junte os cubos de barriga de porco, escalda por cerca de 5 minutos, depois retire e enxágue bem em água morna.
Coloque a barriga de porco escaldada e bem escorrida em uma panela limpa para estufar e doure em fogo baixo, sem adicionar gordura extra.
Refogue até que a superfície da carne fique levemente dourada e parte da gordura tenha derretido; em seguida, adicione a cebolinha, o gengibre, o alho e as especiarias. Salteie suavemente em fogo baixo até liberar o aroma.
Adicione o vinho Shaoxing, depois junte água quente suficiente e acrescente um pouco de molho de soja escuro para dar cor.
Leve à fervura em fogo alto e retire a espuma. Tampe e deixe estufar em fogo médio-baixo por cerca de 35 minutos.
Destampe, adicione a quantidade adequada de sal e depois junte os ovos de codorna, previamente marcados com pequenos cortes.
Adicione uma colher de sopa de açúcar branco, aumente o fogo e reduza o molho, mexendo constantemente até que cada pedaço de carne esteja uniformemente coberto pelo molho; retire do fogo e sirva.