Carne de porco ensopada com ovos de codorna
Sempre tive dúvidas sobre preparar carne de porco ensopada em casa. Se usar pouca carne, não será saborosa o suficiente; se usar muita, talvez não consiga terminar em uma refeição e será desperdiçada. Alguns dias atrás, vi uma postagem sugerindo usar caldo de carne para preparar a carne de porco ensopada, o que dá um aroma muito agradável. Vou tentar!
Ingredientes
Etapas
Carne de porco ensopada pode ser preparada de várias maneiras. Minha versão é uma receita de família. Escalde a carne de porco em água fervente até que esteja cozida. Alguns dizem que apenas escaldar é suficiente para remover impurezas e sangue, mas eu prefiro cozinhá-la um pouco mais. Adicione fatias de gengibre, cebolinha e vinho para cozinhar à água para neutralizar o cheiro e melhorar o aroma.
6 ovos de codorna. Na verdade, não gosto muito de ovos, mas o pequeno 'monstrinho' da casa os adora, então os adiciono. Por que 6? Depende apenas do apetite da criança. Sejam 6 ou 10 ovos, ele come todos em uma refeição. Para evitar que coma demais, 6 é perfeito.
Aqueça óleo em uma frigideira e refogue gengibre, cebolinha e alho. Alguns recomendam caramelizar primeiro o açúcar mascavo para adicionar cor, mas minha família não gosta do sabor doce em pratos de carne, então pulo essa etapa. Da mesma forma, não somos muito fãs de anis estrelado e canela, então adiciono apenas um pouco para o sabor durante o cozimento, ao invés de refogá-los primeiro.
Adicione a barriga de porco cortada em cubos e refogue tudo junto. Nota: Alguns recomendam refogar a carne até que esteja ligeiramente dourada dos dois lados para um sabor mais intenso. Pela minha experiência, é melhor refogar a carne se for cozida por mais de 90 minutos. Para uma receita que leva uma hora, é melhor omitir o refogado, pois a camada externa pode não ficar tão macia durante o cozimento, resultando em uma textura mais firme.
Adicione um pouco de molho de soja escuro para dar cor e tempere com vinho para cozinhar, molho de soja claro, sal e açúcar. Não recomendo quantidades fixas: experimente enquanto cozinha e ajuste ao seu gosto. Não gosto de um sabor excessivamente condimentado, então normalmente evito folhas de louro, pois acho o sabor peculiar. Uma pequena quantidade de canela e anis estrelado dá um aroma agradável. Adicione o caldo de osso sobrante para cobrir os ingredientes e deixe que cozinhem. Leve à fervura e depois diminua o fogo para cozinhar em temperatura baixa. Baseado na minha experiência, uma hora e meia é ideal para o sabor e textura da carne. Adicione os ovos de codorna após meia hora de cozimento da carne!
Pronto! Sirva o prato de maneira atraente e tire uma bela foto ^_^