Carne de porco guisada com ovos de codorna

Coloque os ovos de codorna em água fria e ferva em fogo médio. Após levantar fervura, cozinhe por mais 3 minutos, retire e mergulhe em água fria para esfriar. Descasque e reserve.

Lave bem a barriga de porco e corte-a em pedaços pequenos. Ferva em água fria junto com fatias de gengibre e vinho de cozinha. Retire e reserve.

Marine a barriga de porco fervida em uma tigela com 1 colher de sopa de molho de soja escuro, 2 colheres de sopa de molho de soja claro, 1 colher de sopa de vinho de cozinha e 1 colher de sopa de molho de ostras. Misture bem e deixe descansar por 20 minutos.

Aqueça óleo em uma panela, adicione alguns pedaços de açúcar cristal e mexa até caramelizar. Adicione a barriga de porco marinada e doure uniformemente.

Adicione os temperos: fatias de gengibre, pedaços de cebolinha, anis estrelado, folhas de louro e pau de canela. Refogue brevemente.

Adicione 2 tigelas de água quente (ou cerveja), leve à fervura, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Adicione os ovos de codorna e cozinhe por mais 40 minutos. Quando a carne estiver macia, reduza o molho em fogo alto. Está pronto!