[Receita Rápida] Barriga de porco ensopada sem gordura - Estilo caseiro

1. Corte as cebolinhas em pedaços e o gengibre em fatias. 2. Coloque as folhas de louro, o pau de canela, o cardamomo, a pimenta de Sichuan e o anis-estrelado em um pano e faça um sachê de especiarias.

Açúcar cristal: 3-4 pedaços grandes. Um prato de barriga de porco ensopada sem açúcar não tem alma.

1. [Deixe de molho] Corte a barriga de porco em pedaços e deixe de molho em água fria (eu deixo de molho durante a noite para remover o sangue e reduzir odores. No verão, não deixe durante a noite, pois as altas temperaturas podem estragar a carne). 2. [Escalde] Coloque a carne crua em água fervente. Quando surgirem bolhas e espuma, retire a espuma. Em seguida, tire a carne (quanto mais tempo deixar de molho antes de escaldar, menos espuma se formará). Descarte a água, pois contém muitas impurezas.

Aqueça um wok. Assim que estiver quente, adicione óleo. Pode usar fogo médio a alto.

Quando pequenas bolhas começarem a se formar no óleo, estará quente o suficiente. Adicione o açúcar cristal (se os pedaços forem muito grandes, quebre-os com uma espátula). Quando o açúcar se decompor em grãos menores, reduza o fogo para médio-baixo e deixe derreter completamente. {Tome cuidado durante este processo para evitar respingos de óleo.}

O açúcar cristal irá se transformar em um xarope de caramelo.

Adicione a barriga de porco escaldada no wok. Certifique-se de escorrer bem a carne, caso contrário, haverá respingos. Frite os pedaços rapidamente para cobri-los uniformemente com o caramelo (se não houver respingos, você pode aumentar o fogo para médio-alto).

Adicione duas colheres de sopa de vinho de arroz amarelo (ou vinho culinário) e mexa várias vezes.

Adicione duas colheres de sopa de molho de soja escuro e duas colheres de sopa de molho de soja claro (ou três colheres se você só tiver molho de soja comum). Mexa novamente para cobrir a carne uniformemente.

Adicione as cebolinhas e o gengibre. Continue fritando.

Em outra panela, ferva água (apenas o suficiente para cobrir a carne; não exagere).

Quando a água ferver, despeje tudo do wok (carne, cebolinhas, gengibre e molho) na panela. Em seguida, adicione o sachê de especiarias.

Ferva tudo novamente, adicione uma colher de vinagre. Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando.

1. Após cerca de [40 minutos], adicione os ovos previamente cozidos (descasque os ovos antes de adicioná-los). 2. Adicione [sal]; para essa quantidade usei 7 colheres de chá para 1 kg de carne e 8 ovos (tamanho da colher conforme imagem). 3. Ao provar, percebi que o caldo não estava doce o suficiente, então acrescentei um grande pedaço de açúcar cristal e uma colher de vinagre, mexendo bem. 4. Após adicionar os ovos, aumente o fogo para alto para ferver o caldo, depois reduza imediatamente e continue cozinhando em fogo brando. 5. [40 minutos depois], estará pronto ✅

Desligue o fogo, e está pronto para comer! (Esqueci de tirar uma foto separada. Estava muito ansiosa para comer e lembrei depois, então aqui está uma foto rápida...)