Pão rápido com carne suína seca | Saúde · Padaria
【Série Pão Rápido】 Pão rápido agridoce com carne suína seca. O método não é complicado, mas é um pouco mais complexo do que as receitas mais recentes de pão rápido. Basicamente, consiste em integrar o recheio na massa. Os passos são organizados para maximizar o sabor e a textura. Para iniciantes: Siga a receita à risca e não altere os ingredientes arbitrariamente, especialmente no que diz respeito à substituição de farinha por farinha de centeio, trigo-sarraceno ou arroz. Incluídas dicas para simplificar os passos. 【Sabor】 Possui um aroma salgado de cebolinha e um sabor em camadas: a carne suína seca torrada na superfície, o gosto de nozes das sementes de gergelim, o aroma de trigo, cebolinhas, batata-doce e um molho que lembra maionese; todos estes sabores se combinam harmoniosamente. O dulçor e o teor salgado estão alinhados com meu estilo geral de receitas: suave e natural, destacando o sabor natural dos ingredientes sem sobrecarregar os sabores salgados ou doces. Trata-se de experimentar combinações de diferentes ingredientes. Não compare com os tradicionais pães chineses de padaria com carne seca. 【Textura】 O pão possui uma superfície levemente crocante e um interior macio e úmido. O recheio de batata-doce envolto com carne suína seca é suave e cremoso. ● Apesar de ser pequeno, este pão é muito satisfatório. A sensação de saciedade resulta de uma interação complexa: não depende apenas do conteúdo físico, mas também da combinação de cor, temperatura, aroma, textura, sabor, valor calórico e nutrição. Quando esses elementos se combinam, você pode sentir-se satisfeito sem consumir grandes quantidades de comida. Por outro lado, comer vegetais simples cozidos e peito de frango pode ser insatisfatório, levando a excessos. 【Molde Utilizado】 Forma para assar de alumínio anodizado da Fat Daddio's Dimensões: 16 x 9.5 x 7 cm Mais receitas de pão rápido: https://www.xiachufang.com/recipe_list/102450607/ Para iniciantes, recomenda-se estudar primeiro os princípios gerais. Para dúvidas, consulte: http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0 As medidas estão em unidades padrão de cozinha: 1 xícara = 240ml 1 colher de sopa = 15ml 0.5 colher de sopa = 7.5ml 1 colher de chá = 5ml 0.5 colher de chá = 2.5ml 0.25 colher de chá = 1.25ml Uma pitada = quantidade entre o polegar e o indicador
Ingredientes
Etapas
【Prepare o recheio de batata-doce】 Misture uniformemente todos os ingredientes do recheio de batata-doce e reserve.
【Misturar os ingredientes secos】 Em uma tigela grande, misture uniformemente todos os ingredientes secos e reserve. Nota: O fermento em pó deve ser bem misturado, caso contrário, pode gerar sabor amargo.
【Misturar os ingredientes líquidos】 Em uma tigela, misture todos os ingredientes líquidos e reserve. Dica: Uso uma tigela pequena para derreter 25g de manteiga no micro-ondas e, em seguida, preparo o molho na mesma tigela para obter um leve aroma de manteiga.
【Prepare o molho caseiro】 Em uma tigela pequena, misture uniformemente todos os ingredientes do molho e reserve.
【Prepare a cobertura de carne suína seca】 Em outra tigela, misture 10g de carne suína seca com 20g do molho caseiro (do passo 3) e reserve.
【Montar】 Despeje os ingredientes secos sobre os líquidos e misture com um movimento de corte (não mexa de forma circular). Pare quando os vestígios de farinha seca mal forem visíveis. Não misture em excesso! A massa deve ser espessa e mal fluida. Despeje metade da massa na forma para assar e alise a superfície com as costas de uma colher.
Com uma colher, cave levemente uma depressão no centro da massa e espalhe uniformemente metade do recheio de batata-doce nela, deixando um pouco de espaço nas bordas. Dica: Se não for feita uma depressão, a área recheada pode se separar após assar, o que pode romper as fatias ao cortar. No entanto, isso não afeta o sabor.
Distribua uniformemente a cobertura de carne suína seca (do passo 4) sobre o recheio de batata-doce. (Eu também adicionei secretamente uma porção extra de carne suína seca). Opcional: Você pode polvilhar um pouco de açúcar mascavo sobre o recheio de batata-doce para torná-lo mais doce.
Distribua o restante do recheio de batata-doce sobre a carne suína seca e despeje o restante da massa por cima. Alise com uma colher. Espalhe o restante do molho caseiro sobre a parte superior da massa. Opcional: Polvilhe uma camada de açúcar mascavo para um dulçor extra.
Finalmente, polvilhe carne suína seca (quanto mais, melhor), sementes de gergelim branco e, opcionalmente, sal marinho grosso sobre a superfície. Pressione levemente com as costas de uma colher para aderirem ao molho de iogurte.
【Assar】 Asse o pão por aproximadamente 52 minutos. Um palito inserido no centro deve sair limpo. Nota: O tempo de assar depende da forma, profundidade e largura da forma, da calibração da temperatura do forno e das temperaturas dos ingredientes. Este tempo é específico para a forma utilizada nesta receita. Devido ao recheio espesso, esta receita requer um tempo de assar um pouco mais longo do que outros pães rápidos com a mesma forma.
Após assar, deixe o pão na forma por 2 minutos antes de desenformar e deixá-lo esfriar em uma grade. É normal que apareçam rachaduras na superfície dos pães rápidos. Se não houver rachaduras, é possível que a massa tenha sido excessivamente misturada. 【Armazenamento】 Conserve na geladeira por até 3 dias. Aqueça no micro-ondas por 15–20 segundos para recuperar a maciez. Alternativamente, você pode torrar levemente antes de servir. Para um sabor mais doce, regue com mel. Não é recomendado consumir frio.
No pão mostrado nas fotos, coloquei todo o recheio de batata-doce no fundo e cobri com a carne suína seca. Esse método leva a uma leve separação da camada superior do pão ao cortá-lo. Embora não afete o sabor, pode ser mais difícil de manusear. É melhor dividir o recheio de batata-doce em duas camadas.
Se o pão estiver denso, levará mais tempo para assar, permanecerá úmido por dentro e terá uma textura translúcida e gomosa (como mostrado na foto), isso é um erro típico. Possíveis causas: Mistura excessiva da massa. Para mais detalhes: http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0