Delicioso Mapo Tofu com Lao Gan Ma
Como nativo de Cantão, adoro a culinária de Sichuan, especialmente o Mapo Tofu. Quando como fora, muitas vezes é muito picante ou a textura não é boa, então comecei a aprender a fazê-lo sozinho. O segredo de um delicioso Mapo Tofu está no seu molho picante. Pensei em usar o Lao Gan Ma Spicy Shredded Pork, que tem um sabor picante e entorpecente, adequado para paladares cantonenses, como tempero principal – uma primeira tentativa bem-sucedida! Fiz várias vezes sem falhas, e minha família também adora esse sabor! Anoto isso como lembrança e compartilho com todos ♥
Ingredientes
Etapas
Corte o tofu de alta qualidade em cubos.
Ferva uma panela de água e adicione os cubos de tofu.
Quando a água ferver, escorra os cubos de tofu e remova o excesso de água. Reserve.
Pique 2 dentes de alho, corte 1 pimenta vermelha pequena em fatias e prepare um punhado pequeno de pimenta de Sichuan.
Para a carne moída, também adicionei cogumelos e lula. Tempere bem, misture com amido, frite em óleo quente até ficar meio cozido, depois reserve.
Aqueça óleo em uma frigideira, depois frite a pimenta de Sichuan, o alho picado e as fatias de pimenta em fogo alto até ficarem perfumados.
Adicione a carne moída meio cozida, mexa algumas vezes, depois adicione 2 colheres de sopa grandes de Lao Gan Ma Spicy Shredded Pork.
Frite juntos até ficar aromático.
Adicione os cubos de tofu.
Misture suavemente e uniformemente.
Adicione água fervente suficiente para quase cobrir o tofu. Tampe e cozinhe em fogo alto por 6-8 minutos, mexendo duas vezes. Observe o nível da água e adicione mais água ou tempo, se necessário.
Prepare o molho: misture sal, pó de galinha, molho de ostra, uma pitada de açúcar e um pouco de água fria.
Por fim, adicione amido e misture bem. Reserve.
Quando o tofu estiver cozido, despeje o molho preparado uniformemente por cima.
Misture bem e ajuste o tempero, se necessário. Por fim, adicione a cebolinha, mexa mais uma vez e sirva!
Prato delicioso! Comer Mapo Tofu com o ar-condicionado ligado é tão satisfatório! É uma versão cantonesa com cor, aroma e sabor ricos ♥