Biscotti com passas e nozes – Passas da Califórnia
Desde o início do outono, a frequência dos meus churrascos noturnos e refeições de fondue chinês aumentou significativamente, o que resultou em um notável ganho de peso sazonal. Para compensar, decidi criar uma sobremesa leve com baixo teor de açúcar e gordura: Biscotti com passas e nozes, rico em ingredientes, para aliviar minha consciência pelo consumo excessivo de alimentos gordurosos. Este biscotti tem muito pouco açúcar adicionado, graças a um ingrediente secreto: passas da Califórnia. Durante o cozimento, a doçura natural das frutas nas passas substitui o açúcar adicional. Além disso, elas não contêm gordura nem colesterol e são ricas em fibras, o que as torna uma opção mais saudável e reconfortante. A quantidade de biscotti pode variar de acordo com o tamanho e a espessura. Um biscotti de 1 cm de espessura rende cerca de 20 pedaços.
Ingredientes
Etapas
Coloque os ovos e o açúcar de confeiteiro em uma tigela e misture bem.
Adicione o óleo de coco ou a manteiga derretidos e ligeiramente resfriados e continue misturando até que a mistura fique homogênea.
Misture todos os ingredientes secos e peneire metade na tigela. Incorpore-os com uma espátula até que não restem ingredientes secos visíveis. Neste ponto, a mistura ainda será fácil de manusear.
Peneire o restante dos ingredientes secos e continue incorporando. A mistura ficará mais densa e pode ser mais difícil de trabalhar. Se amassar for problemático, experimente a técnica de cortar e dobrar.
Adicione as passas e as nozes e misture generosamente.
Continue usando a técnica de cortar e dobrar até formar uma massa uniforme.
Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e role suavemente até cobri-la com uma camada fina de farinha para evitar que grude.
Modele a massa em um bloco retangular, depois dobre as bordas para o centro e pressione firmemente.
Coloque a massa com o lado dobrado para baixo em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Asse em um forno pré-aquecido a 180°C (356°F) por 20 minutos na prateleira do meio.
Durante o cozimento, a massa pode se expandir e desenvolver pequenas rachaduras. A superfície deve estar firme.
Deixe esfriar por 10 minutos até que fique morno. Corte em pedaços de 1–2 cm de espessura. Fatias mais grossas podem exigir mais tempo de cozimento, enquanto as mais finas assam mais rápido.
Recoloque as fatias na assadeira. Asse de um lado por 8 minutos, depois vire e asse o outro lado por 5 minutos.
Aproveite-os sozinhos ou com uma xícara de café, seja um espresso, latte, americano ou até mesmo um licor de café.
Cada mordida combina a doçura natural das passas com o rico aroma das nozes, perfeito para um lanche da tarde sem culpa!
A doçura das passas da Califórnia vem dos açúcares naturais das frutas, o que as torna livres de açúcar adicionado, gordura e colesterol. Além disso, são ricas em ferro e fibras, acrescentando um toque saudável às suas delícias culinárias.