Pão pita reconstruído Batatas raladas e fritas Batatas fritas Porco ensopado Carne de boi saltada com coentro Ovos fritos Sopa Carne de boi salteada rapidamente Ovos fritos com coentro Sopa de tofu e batata Carne de boi salteada rapidamente

1. Pão pita 300g de farinha, 5g de açúcar, 3g de fermento, 2g de sal para maior elasticidade. 180g de água morna. Amasse até obter uma massa lisa! Deixe descansar até dobrar de tamanho. Retire o ar da massa e forme uma fita. Se usar fermento ativo, não é necessário deixar descansar. Para a massa descansada, adicione um pouco de gordura, estenda e cozinhe no fogão. Fica oco e perfeito para rechear com carne!

Prepare a gordura: 15g de óleo aquecido, 15g de farinha, cinco especiarias em pó, sal. A mistura deve estar levemente seca para facilitar a extensão sem rasgar.

Divida a massa em sete porções, estenda-as como folhas de ravioli. Após estender, aplique um pouco de gordura; não use muito para evitar que vaze. Aplique a gordura no centro!

Enrole as porções como raviolis, forme pequenas bolas. Mergulhe a base em uma camada de água e depois em sementes de gergelim.

Estenda em formato oval, certificando-se de não rasgar as áreas com gordura. Cubra com plástico e deixe descansar por 15 minutos duas vezes.

Borrife um pouco de óleo em uma frigideira quente e coloque os pães. Borrife levemente a parte superior com óleo para manter a umidade, caso contrário, eles secarão. Cubra a frigideira e espere aparecerem bolhas antes de virar.

Vire os pães!

Esses pães podem ser servidos com qualquer recheio!

Apenas consulte a imagem.

Frite os pães em fogo médio e reduza o calor após eles inflarem.

2. Carne de boi salteada com coentro Culinária de Hunan 1. Primeiro método: Filé de boi ou entrecôte. Corte a carne e tempere com sal, molho de soja claro, amido, pimenta branca, clara de ovo e um pouco de óleo. Marine por 20 minutos. Aqueça cebolinha, gengibre e pimentas para liberar o aroma, em seguida, adicione a carne marinada, amido, molho de soja e molho de ostras. Salteie e, por fim, adicione o coentro. 2. Variante estilo Hunan: Corte o coentro em pedaços. Corte a carne de boi e tempere com molho de soja claro, molho de ostras, açúcar, vinho de cozinha e amido. Adicione óleo para uma textura mais macia. Aqueça uma frigideira com óleo, refogue gengibre, alho, pimentas e pimentões marinados. Refogue em fogo médio, adicione sal, pimenta e, por último, o coentro antes de servir. 3. Carne de boi salteada simples: Aqueça óleo, adicione pimentões verdes e vermelhos, cebolas e alho cortados em fatias. Depois, adicione a carne de boi macia e salteie até mudar de cor. Adicione molho de soja, sal, açúcar, tempero de carne e coentro. Para cortes mais duros, marine com clara de ovo, amido e molho de soja previamente. 4. Outra preparação do chef Lu Xiao (veja a última imagem): Marine tiras de carne de boi com uma pitada de bicarbonato de sódio, esfregue por 2-3 minutos para quebrar as fibras. Enxágue o bicarbonato e o sangue com água limpa, seque com papel toalha. Misture com molho de soja claro, molho de soja escuro, molho de ostras, sal, MSG e pimenta branca até ficar pegajoso. Adicione clara de ovo, amido e, por fim, cubra com óleo. Prepare cebolinha, gengibre, alho, pimentas em conserva e pedaços de coentro. Aqueça óleo, adicione os aromatizantes e, em seguida, a carne, espalhe e salteie até estar cozida. Trabalhe rapidamente para evitar endurecimento por cozimento excessivo. Adicione os pedaços de coentro e salteie rapidamente. Tudo leva menos de 2 minutos! 5. Variante com carne de boi escaldada: Marine tiras de carne de boi com pimenta, molho de soja, molho de ostras e amido, sem sal. Cozinhe as peças de carne em água fervente até mudarem de cor, retire e sirva. Prepare um molho misturando cebolas verdes picadas, alho, gergelim, pó de pimenta vermelha, óleo, molho de soja, vinagre, açúcar e óleo de gergelim. Misture a carne cozida com raízes de coentro e tiras de cenoura, adicione o molho mencionado anteriormente: garantido delicioso!

3. Batatas 1. Batatas raladas e fritas com molho: Refogue alho picado e cebolinha, adicione batatas raladas previamente imersas e refogue em fogo alto. Tempere em fogo médio com molho de soja claro e uma pequena quantidade de pasta de soja cozida. 2. Batatas fritas: Aqueça óleo em uma frigideira, adicione grãos de pimenta, cebolinha e anis estrelado para o aroma, depois salteie tiras de batata. Adicione pimenta verde, molho de soja escuro, molho de soja claro, água, sal e tempero de cogumelos ou frango. Antes de servir, adicione alho picado e um pouco de vinagre de arroz, essencial para o sabor!

4. Sopa de ovo: Adicione pepino e tomate à panela. Tempere com especiarias gerais; incorpore ovos batidos em fogo baixo. Pimenta branca, óleo de gergelim, coentro!

5. Pão pita recheado: Recheie com porco ensopado, pedaços de pimenta, coentro e caldo de carne. Recheios opcionais: alface, ovo, batatas raladas ou carne de boi.

Ovos fritos com cebolinha e molho de soja. Vire para mais sabor! Esta imagem é da mãe de Xiao Hu.

Exemplo do chef Lu Xiao.

Ovos fritos com cebolinha Filé Tortilha de cebolinha

6. Pão pita com batatas raladas e porco: Mergulhe as batatas raladas em água fria, branqueie em água quente e retire no início da fervura. Corte o porco e tempere com molho de soja, molho de ostras, marinada de Orleans, sal e amido, misture bem. Aqueça óleo, frite o porco temperado até estar cozido, depois adicione as batatas raladas, pó de cominho, mistura de especiarias BBQ e sal de gergelim. Mexa levemente e misture tudo.

7. Sopa de tofu e batata: Aqueça óleo, frite cebolinha e pó de pimenta, adicione pancetta e tofu (após branquear), frite levemente, em seguida, tempere com molho de soja, água, batatas e anis estrelado. Adicione sal e tempero de carne de boi. Decore com cebolinha antes de servir. Molho de cogumelos e carne com pão no vapor Ovos fritos com pimenta e presunto 8. Ovos fritos com coentro: Frite os ovos sem mexê-los até dourar dos dois lados, depois quebre em pedaços. Adicione coentro, alho picado e um molho (molho de soja, molho de ostras, MSG, pimenta seca, açúcar, amido, água). Mexa levemente antes de servir!

9. Carne de boi salteada rapidamente

Marine a carne de boi com sal, molho de soja, amido, pimenta branca, bicarbonato, clara de ovo, óleo e misture bem. Aqueça óleo em uma frigideira, adicione pimentas finamente cortadas, fatias de alho, pimentas secas, gengibre e pó de pimenta para liberar o aroma. Adicione a carne, molho de soja e um toque de molho de soja escuro.