Barriga de porco ensopada com tofu seco e ovos de codorna
Meu filho particularmente adora barriga de porco ensopada. No entanto, em casa, nós não comemos muita carne. Por isso, sempre que preparo barriga de porco ensopada, adiciono mais ingredientes, como tofu seco e ovos de codorna. O tofu seco tem um rico aroma de soja e uma textura única que outros produtos de soja não possuem. Tem uma cor amarela pálida, um aspecto brilhante e é rico em proteínas e vários nutrientes. Os ovos de codorna contêm uma gama completa de aminoácidos e muitos nutrientes. Além disso, são ricos em fosfolipídios de alta qualidade e outros nutrientes essenciais, como ferro, riboflavina e vitamina A. Em comparação com ovos de galinha do mesmo peso, os ovos de codorna contêm quase o dobro desses nutrientes, enquanto seus níveis de colesterol são cerca de um terço mais baixos. A barriga de porco é naturalmente gordurosa. Para o prato de hoje, usei apenas uma pequena quantidade de óleo, o que torna o prato mais saudável e ainda incrivelmente delicioso. Meu filho e eu amamos o tofu seco desse prato; é macio e saboroso. Adicionar alguns ovos de codorna torna o prato ainda mais agradável~ Você também pode ajustar este prato ao seu gosto. Adicione alguns ovos de codorna e tofu seco e cozinhe-os juntos. Dessa forma, os ovos ficam mais saborosos e absorvem um pouco do óleo.
Ingredientes
Etapas
Limpe a barriga de porco e corte em cubos de 3 cm. Encha uma panela com água suficiente, adicione uma cebolinha, metade do gengibre e as partes brancas cortadas da cebola. Leve para ferver, adicione vinho de cozinha e escalde a barriga de porco. Reserve.
Mergulhe o tofu seco em água fria após cortá-lo em pedaços adequados. Ferva os ovos de codorna, depois esfrie-os e descasque-os.
O tofu fermentado melhora a cor e o sabor. Testei várias vezes e é muito bem-sucedido.
Coloque a barriga de porco em uma frigideira em fogo alto e refogue por 1 a 2 minutos. Quando a gordura começar a derreter, reduza o fogo e frite por mais 3 a 4 minutos até que a superfície esteja dourada e aromática.
Adicione uma pequena quantidade de açúcar cristal à frigideira e mexa até caramelizar.
Quando o açúcar derreter e pequenas bolhas vermelhas aparecerem, adicione uma xícara de água e leve para ferver.
Adicione molho de soja escuro e claro, cinco especiarias e refogue por 2 minutos. Adicione gengibre, cebolinha, anis-estrelado, paus de canela e vinho de cozinha. Leve para ferver, depois cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
Adicione um cubo de tofu fermentado, um pouco do seu suco, ovos de codorna e tofu seco. Tampe e cozinhe em fogo baixo.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos até que o molho engrosse, os ovos de codorna estejam cheios de sabor e a barriga de porco esteja macia e suculenta. O prato está pronto.
Reduza o molho até que esteja quase seco, então sirva.
No dia seguinte, usei as sobras da barriga de porco ensopada para preparar uma tigela de arroz com barriga de porco ensopada para meu filho. Com um pouco de nabo adicionado, o molho ficou suave e não gorduroso. Altamente recomendado.