Carne de Porco Braseada com Vinho de Arroz Hua Diao | Vídeo

Corte a carne de porco barriga em pedaços pequenos

Coloque na panela com água fervente e fatias de gengibre, retire quando a água ferver novamente

Escorra a água, aqueça a panela com um pouco de óleo de salada, adicione as fatias de gengibre e a carne de porco e refogue levemente

Adicione o vinho de arroz Hua Diao, molho de soja escuro, molho de soja claro (mistura de três tipos), sal, açúcar (mais quantidade), um pouco de vinagre, tampe e cozinhe até ficar macio Lao Yang costuma misturar três ou quatro marcas diferentes de molho de soja claro, o que enriquece muito o sabor da carne.

Ferva em fogo alto e depois reduza para fogo baixo por cerca de uma hora, mexendo ocasionalmente e verificando o conteúdo da panela. Lao Yang usa uma panela de ferro fundido, o que deixa a carne mais macia.

Sirva em um prato e polvilhe com um pouco de cebolinha