Coxa de Pato Assado
Nos últimos anos, coxas de pato assadas têm sido vendidas em barracas de rua. Pode-se ver a fumaça do carvão de longe. A barraca sempre atrai longas filas de clientes. Meu amigo as adora muito. Recentemente, ele me levou para comprá-las. Disse que, uma vez que eu as experimentasse, poderia fazê-las eu mesma. (E depois cozinhá-las para ele. ?) O dono da barraca fala demais. Assa enquanto conversa sem parar. Você pode ver a saliva dele espalhada por todo lado. Senti seriamente a necessidade de tirar minha máscara e colocá-la nele. Quando chegou nossa vez, eu não pude evitar de fazer uma brincadeira: Chef, pare de falar. Não precisamos de temperos extras no nosso....！！( ´▽｀) Depois tentei fazê-las por conta própria. É realmente fácil. Usar o forno é relativamente mais saudável. O segredo está na limpeza, higiene e tranquilidade. Mais importante ainda, comprei quatro coxas de pato cruas por apenas 9,2 yuans. As já cozidas são vendidas a 8 yuans cada uma...！)^o^(
Ingredientes
Etapas
Lave as coxas de pato. Faça alguns cortes na superfície. Coloque-as em uma panela com água fria. As coxas de pato disponíveis aqui geralmente são congeladas e bem baratas..! (￣∇￣). Se houver frescas disponíveis, compre as frescas. (O que mais?) (−_−＃)
Ferva a água na panela. Deixe cozinhar por 5 minutos, depois retire e lave-as. Se houver pequenos pelos na pele, podem ser facilmente removidos agora. Se isso não for um problema para você, não é necessário removê-los. Afinal, logo estarão dentro de seu estômago...
Encha a panela com água. Adicione o pacote de especiarias, molho de soja claro, molho de soja escuro, açúcar de pedra e pimenta seca. Você pode comprar pacotes de especiarias no supermercado por 2-3 yuans cada. Os pequenos ingredientes podem ser colocados no pacote, os maiores diretamente na panela....! Ou simplesmente use o que tiver em casa. Adicione especiarias clássicas ao gosto.
Uma vez que começar a ferver, deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos....
Adicione as coxas de pato à panela e despeje o licor branco...
Cozinhe as coxas de pato em fogo baixo até que a carne esteja quase macia, e então adicione sal. Desligue o fogo após 10 minutos. Deixe as coxas mergulharem por mais de 3 horas, preferencialmente uma noite inteira na geladeira. Se você gosta delas um pouco mais firmes, não precisa amaciá-las completamente. Afinal, não são os meus dentes...
Adicione todos os ingredientes para o óleo de especiarias a uma panela. Deixe cozinhar em fogo baixo... Se não gosta de picante, pode omitir as pimentas. Se estiver com preguiça e não quiser prepará-lo, compre óleo de pimenta pronto. Ou simplesmente use óleo de cozinha comum. Prepare uma quantidade extra e guarde para outros pratos.
Quando as partes brancas das cebolinhas e a cebola estiverem douradas, retire-as. Guarde o óleo e deixe esfriar..! É melhor retirá-las antes que queimem. Óleo queimado é amargo!
Coloque as coxas de pato em uma grelha. Coloque uma bandeja com papel alumínio embaixo. Sério mesmo!! Se não fizer isso, vai se arrepender depois... Configure o forno a 200°C. Pré-aqueça ou não, é sua escolha...!
Asse cada lado por dois minutos. Pincele uma camada de óleo de especiarias, e então asse novamente cada lado por dois minutos..!
Misture cominho moído, pimenta em pó, mistura de pimenta e sal, e sementes de gergelim branco. Para a parte de baixo, abra um pouco o osso central. Tempere o interior da carne com as especiarias. Isso o torna mais saboroso..! Asse por cerca de 3 minutos. O tempo exato depende da situação.
Vire, polvilhe mais especiarias por cima, depois asse por mais 3 minutos.
Após assar, polvilhe um pouco de cebolinha picada por cima.! É claro, essa etapa também pode ser omitida..
Pai: Você fez as coxas de pato muito bem. Realmente aromáticas e deliciosas! Criança: Você comprou essas coxas de pato? Mas... elas não parecem assim. Até melhores que as da loja..! (˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).