Bolo de Pétalas
Há algum tempo, compartilhei uma receita de geleia de rosas com vocês, então, obviamente, o bolo de pétalas não poderia faltar, haha... O método é exatamente o mesmo que o dos bolos com gema de ovo salgada, você só precisa substituir o recheio por um de rosas. Ah, eu adoro os sons característicos 'er' do sotaque de Pequim, mas infelizmente não consigo pronunciá-los corretamente, haha... Agora vamos direto ao ponto... Uma dica amigável: A geleia de rosas que preparo em casa é muito mais espessa do que as versões compradas. Se você usar geleia de rosas comprada, pode precisar coá-la, pois as versões comerciais costumam ser muito doces e conter muito líquido. Se não coar o líquido, será difícil formar bolas com a mistura, e ela pode escorrer pela parte inferior durante o cozimento. Além disso, se você usar geleia de rosas comprada, será necessário adicionar mais farinha. Para substituições de farinha, consulte o passo 1. Como fazer geleia de rosas: Clique aqui para visualizar: https://www.xiachufang.com/recipe/104715490/
Ingredientes
Etapas
Para formar bolas com a geleia de rosas e reduzir sua doçura, é necessário adicionar ingredientes à base de farinha. Experimentei três tipos: farinha de arroz, farinha para bolos e farinha de arroz glutinoso. Minha favorita é a farinha de arroz por sua textura, embora a farinha para bolos também seja uma boa opção. Não gostei da farinha de arroz glutinoso: deu ao recheio uma textura um pouco elástica, como comer um mochi de rosas, haha. Sinta-se à vontade para experimentar todos e descobrir qual você gosta mais. O que eu não gostei, você pode gostar!
Usei geleia de rosas caseira, que é mais seca e espessa. Se utilizar geleia de rosas comprada, coe-a previamente, pois costuma ser muito doce e aquosa. Sem coar, é impossível formar bolas, e ela vai escorrer durante o cozimento.
Coloque a geleia de rosas, a farinha e o óleo de milho em uma tigela. (O óleo de milho pode ser omitido, mas acrescentá-lo melhora ligeiramente o sabor e dá ao recheio de rosas uma textura suave). O recheio deve ser ligeiramente fluido. Se omitir o óleo de milho, ele terá uma consistência um pouco mais firme. Ajuste conforme suas preferências.
Misture bem.
Divida a mistura em 10 porções iguais, forme bolas e coloque no congelador por cerca de uma hora. Não congele demais. A mistura pode ser pegajosa; limpe suas mãos após formar cada bola para evitar que grude.
Depois que o recheio estiver pronto, prepare a massa de óleo. Tenha todos os ingredientes à mão com antecedência. A quantidade de água é apenas uma referência, já que diferentes farinhas absorvem água de maneira distinta. Ajuste conforme necessário: use menos água no verão úmido e um pouco mais no outono e inverno secos.
Misture 100g de farinha de trigo comum, 35g de banha, açúcar e água. Mexa bem.
Sove até obter uma massa macia e elástica.
Alterne entre sovar e bater a massa por um tempo. Este processo ajuda a desenvolver o glúten mais rapidamente.
Depois de sovar, cubra com filme plástico ou um pano úmido e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Durante esse tempo, a massa relaxa, o que reduz a possibilidade de quebrar ao estendê-la.
Após o tempo de descanso, divida a massa de óleo em 10 porções iguais, de aproximadamente 19g cada.
Repita cuidadosamente a laminação, a formação de camadas e o recheio conforme as instruções detalhadas.