Torradas de rosas com cor e aroma

Massa fermentada a frio: Misture todos os ingredientes da massa fermentada e amasse até obter uma textura lisa. Deixe fermentar em temperatura ambiente até que a massa atinja aproximadamente 1,5 vezes seu tamanho original e depois refrigere durante a noite (4-6°C).

Use a massa fermentada no dia seguinte, quando ela tiver alcançado entre 3,5 e 4 vezes seu volume original.

Deixe as pétalas de rosas secas de molho durante a noite em água para que absorvam umidade.

Misture todos os ingredientes da massa principal, exceto a manteiga, a geleia de rosas e as pétalas de rosas. Adicione a massa fermentada em pedaços pequenos e amasse até obter uma textura elástica. Em seguida, adicione a manteiga e continue a amassar até que a massa esteja completamente desenvolvida.

Adicione a geleia de rosas e as pétalas de rosas e misture tudo de maneira uniforme.

Alise a massa e coloque-a em um recipiente para fermentar.

Deixe que a massa fermente por 40 minutos em temperatura ambiente.

Divida a massa em 4 porções iguais, molde bolinhas e deixe-as descansar por 20 minutos.

Abra a massa em forma oval.

Vire a massa.

Dobre os lados esquerdo e direito da massa para o centro em terços.

Enrole a massa ao longo do comprimento.

Enrole a massa de cima para baixo.

Coloque duas peças de massa em uma forma de pão. Deixe-as fermentar em um ambiente quente e úmido (32°C) para a fermentação final.

Deixe que a massa cresça até preencher de 8,5 a 9 da forma.

Asse a massa na parte inferior de um forno pré-aquecido a 170°C para calor superior / 210°C para calor inferior durante 35 minutos. Retire da forma imediatamente após assar e pincele, antes que esfrie, com manteiga macia. Não se esqueça de ler as dicas!